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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..., Q9 b, n  T& s2 l9 \
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
4 j3 C- J# B4 Z8 U
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 F, }& X  r  x% a4 G& `
; B5 L, G/ f, N1 d
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
5 F. U) p& m. e, l0 z  [7 R. e
3 e( Y- b  M% R3 z) U3 A1 o干炸小黄花
3 F6 L! X1 b) w9 q) }6 y% K- Q& E

# f, v) Q8 I+ w( b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
& w! K" a! [5 A! V8 B% [2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 + I4 r1 r3 o1 R* I( O9 f
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
# S$ e! G9 E; O4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) j# y7 Y' [/ X) A! R! J( c注意点就是沾完面粉一定要马上炸
( \6 N1 n1 F2 y$ N$ W# U1 C

3 `( y+ D. ?3 I5 e5 j9 t3 y4 Z# i以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

' Q' |, Z! Q" Y/ q" O( L- ]9 _$ q: M. ]* u9 k# J+ @5 N# ^
刚起名作:         玉带千张
) ]1 ~, H; Y) w9 [" l) N

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
( j* n7 y+ N- v; ~9 j9 K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  " w, F0 d9 C0 [! s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
/ h. E) w: d6 |/ u# X8 Kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错2 g* s$ ?, u6 O0 \
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

  o" e2 S  K: m  N) c那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : X6 m2 c4 n! [. T3 R9 c
0 N$ M1 ?3 M4 `  ~
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
. E; X8 T7 [& U9 {$ y* ?2 O
# u0 Q+ ^+ v2 ?3 C( z再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; k* f) _/ P# I! Z2 Y
8 Q$ u' Z! I- \- J. o5 i学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
9 |* s2 N$ d% _( O2 ^# I0 D: n2 e$ p* ^* C
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % _8 d, g4 R  I6 e  I1 M% A- _

- b$ f/ p& {% P5 a4 d1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) d1 ]) c% J5 d: t6 p

" N) D9 o- {1 t1 H5 E8 c  f5 q5 J8 { 2 t4 q. t" m! k+ J1 d/ k: p0 V  \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
; I0 Q( A7 e) u2 w4 e5 K) f% [% `, A7 H) T1 B
, T, Q& f: j( G! f+ a
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ b% k7 v+ w% V
; q# ~( r* r$ Y. ^4 T

( [/ U4 T. M  q
' [. _0 e0 T, [% N" Z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象" q- }& X) R5 n7 F  i

- O/ t+ N8 n) D6 D5 l

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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