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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...& c% K! n! E5 w4 u% v+ `. y/ n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
3 N7 Y& C/ }$ E/ d7 Q1 ]" y
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
% l: ?' e% X, t2 X6 k: y) N- s" I$ `$ p3 V4 O% r% o
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:# I# T9 m2 a) n! a# L; P4 e

5 i. m  e: g) P" |- s干炸小黄花- R8 ^; P, b& A7 v8 S8 ]
1 t5 L. O0 u7 c, a
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" k3 ~6 u5 O: M4 V8 U5 R
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( o& d1 p) s6 x7 H
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 \0 Q! j+ j1 T4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃, z3 W; u7 i  O
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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: Y2 A8 A3 V+ {+ V4 M9 s6 W' Q! n以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
: }. Q- j2 ^0 E

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 1 b6 M+ E3 L6 Q5 G! D
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ' Q. @8 J" N# b3 e0 I! w
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?. l& ~* a! w0 q) y9 E5 j
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错- ]. `# _: {5 U
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
* I9 o1 D$ }5 i( w+ a+ z4 _
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 W5 h0 t2 p# |9 o+ d7 b
3 e0 ?( E2 G5 q6 r+ Y
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 ^2 O' M7 h: ?' M( s7 x' e9 s2 J6 y& s1 M- ]
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 " e1 T/ c' Z5 ]) V% r' c

" G1 y7 _9 n9 f, |0 n( y学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( I; [0 Z- {& R* w, m
9 s8 k; S( F) s1 G
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 T* |5 Y. S6 d* f2 `

# o9 y6 }! H' {6 j3 b9 x( ], P1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 W. p' z2 @! X4 J
: L/ P+ i7 y5 ?! N
: j) c7 w6 d5 w* X% `
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: k* L( g: h7 R2 h, w4 _; @* f

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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了  I  W& _. ^* c
# j( ?! U/ Y  S) A) j1 k# b

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象4 W  d+ x  J7 }4 ?

# s7 C: y6 X* C, k

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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