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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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& N& y: }7 l2 L& m( w       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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1 o: z5 y: P; `1 R" y' ^& I" W8 @3 w
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& I' v3 O* N2 B! E) g2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3 M3 k) V3 u8 G7 g( K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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2 T: V. ?  `1 w: m5 {& K
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 G8 u* k' ?: ?" N" w; m
  T: Z- s& y# Z* p* f) I
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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2 \2 ]( y# r1 O' w! v" y$ W( O7 Y7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ) |- w3 m* h- |% Y% z4 u

8 S- q' E3 a! \4 a2 E- K      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 e3 u% |; _# g
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1 ]5 L4 H8 q# o. X1 [. J1 v
2.鸡蛋磕开:, S0 Y. T1 m; T* D  f, v5 x0 ?5 f
& \8 r' m4 Z# H3 Z) q
" x; F0 y1 p' f' ]9 _
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。4 h  V" i5 Y0 P4 s
1 H1 N, s! S& p6 \

1 T) p$ c8 u5 F, T- P% f7 r4.放入蒸锅蒸......% F! ?8 v3 h/ F% w4 S% s
$ X* M" C% J" G: c' B/ n" F* N
  L" E* ?# d; O) ]8 I: Q
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" S/ Q8 p1 P) ~5 B$ h! ~8 o( I+ a* a( a# r3 a
( z& I* c; O( y4 j
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, w; Z- G/ Y. ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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+ R4 ~+ n) g7 h等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ; E& o. X+ C9 Q) s

3 b9 j" j4 k( G4 H# T* s, p8 _额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ W8 H& }$ a4 _. i
6 q* U+ e; g: q: l3 a3 W) U4 P
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: - e. I. I3 l3 k0 m
鱼香茄子1 ~5 `) C1 @- e+ |- J1 H

+ [9 R: D& I0 T3 ^5 E  c  J+ l, }凉拌腐竹
3 \( V7 `) Z# J( V3 N/ W 5 ^4 N# [2 Q7 d1 n
酱鸭掌8 n" d- }0 O1 F
* f# h' K( ~1 l0 m
可乐鸡翅根4 e! T& v: g$ `5 H! f
排骨海带汤   T! N+ l! m* W9 I; |& H: N; e1 [

9 G/ H1 D. g6 U7 r; t+ [
* }' A- {# Q% J0 Y. Y# T5 Q7 a京酱肉丝5 f+ v# V( R1 Z0 I3 `

* E$ J" p' V$ N3 G
8 }3 G" G% C' e  c: P2 r干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 d) ^" F* G: K3 `
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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