【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

6 @& D- x, w- z0 d. K3 R8 h1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



8 O/ m4 r4 W4 y# N/ ^4 H3 X' ^& [; ~+ @
$ {- P- {8 ^, [( W  P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 k7 W- ^# n% S  t! L. z
# M# c& G: M0 U0 Q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% p* _1 o. B/ U( }5 t) v' [7 n
2 U1 S8 x# D  T# @5 p- D

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! @. O& v# }$ O+ w: M  F" _% [
! T) T8 \* H* ^/ |
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

9 I. h( w9 w2 m# [( O
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 ^2 t; D( i, o( E
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
6 z/ ^! G3 w) P6 D: A" r  R

2.鸡蛋磕开：
2 e3 P+ o/ ]# n% O( U# R, f. k
% |6 \5 N' j' _+ L* u( D/ C
4 \4 F0 V  z* Q) q( P3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
/ ]2 Y* |  J# u

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

+ ~5 U( ~* a, g+ }
) q# R& ?% k: E. D5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 \: l* v2 W+ O  R  c6 D额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' j! u% i- Z) e9 K: X7 ]; ?6 D
3 a0 f, D* b5 T1 V9 M* ?楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
2 H$ r/ g- S. l( u8 W4 Q9 T
1 `7 E& w8 S) B" b6 \凉拌腐竹

1 L9 W4 E, c7 \: f  c. M8 z酱鸭掌
1 Z$ `. r; V7 [& i0 w7 a
7 ?9 d4 r- p$ X8 b  Q! x可乐鸡翅根
" x3 n8 l  a6 b4 P, M 排骨海带汤
+ F8 G+ k" P6 k" @
4 z6 L! M' I, i, x+ D& c
京酱肉丝

3 I8 Y' c. `. V6 X& @
干炸小黄花
2 ]% E$ e$ P# U& Z. F, k' f

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉