|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) ^' j( f' N5 t+ }8 m% p, L: u% J _
: z* o1 _4 |# ]" ?' a8 q3 b+ R 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
* |* V9 J: e$ N- N: _ w6 m2 j0 g8 Q
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. s$ q5 ]1 e! @$ q
9 r+ `. J. P8 g0 O7 s0 t4 c* Q% t0 {: H) \4 Q% x- x
4 x5 i1 ~5 v4 J# A* y0 f& C
$ g: ~* L0 S# G1 T5 G# x8 ~2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
" }4 d) i2 i. T1 C2 s
1 l" {" v6 A2 Q0 p& ^2 ^! ]' @' k
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
! [# I( H" L5 g! C$ O; Q- U/ C4 v
1 g+ p5 H, Q5 D1 R1 l9 H& e2 p( k/ I9 R
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 y* m) X. ~6 E- N$ O6 E
: G e& M0 r5 l$ e5 x# x% \8 ?7 E! l
, h$ N4 q3 _' y; [/ G
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ x" W" M* P. T" j4 f T
+ H" R( Q4 z' Q, M
& T0 k+ U, R3 e' s6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
, I! e! e7 O/ ]0 I- l7 O: \6 y* f e8 k& p
; q! o4 D- m& p5 i' T! l" z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
; v- O0 O- M6 D) |2 O8 [, y- i
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|