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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 s: \7 p8 W5 e. p' w$ V3 R1 S

4 s2 l$ u! r' S% c+ {6 h7 M( x; p       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。  k3 b: A$ ?4 T
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:# N! n- u: X: S$ |; ], n3 `+ \
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  {. f$ Q! w, z2 U2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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! ~" m) V+ f% l5 Y- U, B2 y& H6 D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ n( d, P, k4 ?6 m+ l! E6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " o1 F9 M; M( [+ F) P5 c7 @1 y; F! l- u

, R* K% s# B8 d) ^, r      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。; q* n+ u4 t: ?1 i4 z8 B
& z' e: b5 i3 z0 O+ J; H
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ I5 j) t) R5 Q
* k! b* V# Q, a$ a! }! ]

. Q! T0 v; R/ y. c% L) |0 V6 b2.鸡蛋磕开:
8 _, b8 n' S  F) Y) ?, Q5 Q( v
, }) e2 I: I( k! @7 H; F
) L$ }+ M! F/ X" j% @3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
8 t* N, a: k; B8 W: o% k8 Z' K5 K3 o( ^( c0 N

/ S; {2 F4 P5 e+ O( p4.放入蒸锅蒸......
. L& n6 s8 A0 U
% w% t) a9 w" B, j
! r7 b: |: ~% o) I3 o6 ~4 C5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 o! u9 i6 t4 v3 F' }6 _( f
. n) D5 B% ]1 o  C' z9 Y' @6 Y% ~* o
5.  OK!可以了,表烫着......3 o+ \7 @: J/ n+ \& I& i# @
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 E, L+ A. E6 n) J7 Q% ~0 R; L9 nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# j6 e- w5 G: C2 I( N4 _
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 K2 v5 `% j4 c# b+ A; U

& l  V% S, |5 n额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
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楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " G+ j2 u& u2 l) Z* z6 R; P, c
鱼香茄子
  r: c% q' m3 ~- E& L; j! R % F. F6 y2 G3 ^# |
凉拌腐竹
" y+ L1 D4 E9 H$ S 4 q' s+ b) K; p! C2 ^3 d; s, Q
酱鸭掌
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) k% e- t4 U: K) r& v# F' A& e4 p; z6 g# P可乐鸡翅根$ l9 I' S! q5 ?/ J1 I
排骨海带汤 ! {6 \5 F/ p# Z* |
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3 h+ @; ^4 Y5 T' I$ K$ Q- d5 U京酱肉丝
- j; Z5 U9 W% p. T4 E, c$ ^  h2 L+ p, {- f' }& O. [& B6 w

! U* M9 @/ j$ R干炸小黄花# d# s" h- }8 G& j' m

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
# P& t2 M* A1 T; r3 _4 z5 SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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