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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
7 K+ x( a" P" y/ u/ M
藍莓胚芽蛋糕$ P( p9 s) h7 o  ]1 {) u* H% t
【材 料】
0 G* x/ n1 x  K+ u* \高筋麵粉  250公克 : @0 ?& b" B: w
杏仁粉  100公克 " a) u) z3 f1 ?: _- |4 K. D. ^! n
糖粉  255公克 + G. k( f5 Y3 g0 m
泡打粉  5公克
) J0 V" i, z8 a; B1 R# F全蛋  350公克 # K& g/ E& i; i' f: B% R
糖漿  100公克
6 o7 N0 B. h+ m! ~7 w7 M3 h奶油  350公克 ' M7 j: k* T; m. C3 }7 |7 X
牛奶  50公克   t, r4 `7 w: t$ v" j7 d
鹽  5公克
1 e, S! P) o% C9 d7 E$ A1 j/ v1 `藍莓乾  100公克
# m. U8 x( H; n# S胚芽  150公克 " d" |# x0 \) l6 d$ `' M
蘭姆酒  40公克 # x: `- X5 o* F4 N
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" c8 f! H4 c: T" @/ f) ]) |
9 u2 ~% z, ^7 q+ ?2 K" ]0 ^
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 W) V) e7 G' N
1 v/ e/ z, O) {6 C$ Z  C
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
' c2 [' K) q& g: }( e2 Z( a
; G$ o: e% `1 O+ z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
/ _! r& U& t  F
$ w/ \2 I' A- P0 v8 Q5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7 D5 k# g- ~' g8 u
# N3 o- |1 Z6 B/ \: h6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ ?4 ]% q  i6 Z. L5 @9 d" t

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}+ j4 F* \' h7 A! y3 O. |- v

; q  I! K2 {& i7 g9 P0 J6 r   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
# Z5 e) n; \: b$ `这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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