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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

1 ?7 H5 e% K( j藍莓胚芽蛋糕# E0 g  L: E5 R1 w0 E4 W
【材 料】 1 K$ Z6 _8 z% J/ d  D. @. g
高筋麵粉  250公克   `% g7 U8 y& D& ?$ b- \& A
杏仁粉  100公克
* ]9 ~) [) e) y/ J. P糖粉  255公克 6 e6 ^; |3 K! W) \2 u, I# C3 O
泡打粉  5公克 ; J  \. [6 f$ @3 A# B: |6 b( A
全蛋  350公克 ( ~3 E& G" Y, Z! k" E; |% q
糖漿  100公克 , r4 Q1 |, ~, E" P4 a) |: ?
奶油  350公克
" ?6 |$ B. y) z2 ?% ?8 L牛奶  50公克
  r' Z$ X5 N$ O鹽  5公克
9 F" k7 H4 L+ z3 }藍莓乾  100公克 ; u7 Q; l9 k- g2 z7 U
胚芽  150公克 . V& r! [' M( a) U( K8 i
蘭姆酒  40公克
9 L, I- U0 D, p' B8 r' P$ b2 M1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
9 Q6 j+ w9 q7 g& M, C: u3 i* k
+ N- {0 V. q- m( h6 N" }! j4 F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
/ d" [- r0 o/ e! u: E! A * T: H' n' @2 g% i7 J
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( d( ?! [+ m4 V6 {
/ D) a# c; k5 A
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; f- Z8 v- q; C& {. j! x

5 @' b1 i- ^4 |6 @+ `% [5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 o6 C- R# s/ C/ B! p5 S

3 m( g% j1 t% i" G5 X9 N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
3 C! W+ L" n' l( ]$ R! b

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}( L  Q# |3 d' w  c: O

* t: Q  Q& ^/ g$ x4 k8 `   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
; u7 I( \2 c: o' z这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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