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藍莓胚芽蛋糕
9 b7 U: P. t+ p' Z) i4 Y0 f【材 料】
9 c) Y( V9 C2 v8 L* H& o高筋麵粉 250公克
& G9 f! J& c$ N0 j( m- e杏仁粉 100公克 4 F* \; q/ C# k/ z! O1 R% @
糖粉 255公克 # U' D- Y f6 t- h% S5 G1 w5 N
泡打粉 5公克 5 x, S2 |, q% H/ ?& |8 Q. T! m
全蛋 350公克 8 Z2 [) @: O6 T/ W+ z+ L
糖漿 100公克 * C" @2 W$ w1 t" R8 y; e
奶油 350公克 , o9 Z* Q2 E& C. k
牛奶 50公克
" A; C; m3 o, ^: c/ a/ _5 o鹽 5公克 * m, m6 X8 m2 P# h' r2 [ x
藍莓乾 100公克
; r* n7 m n, \0 h. S1 e胚芽 150公克 & p* i% I- f+ V" H
蘭姆酒 40公克
, J, _7 [% V/ Z; H9 n# d1 ?1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& ?, L' o" J. b3 {# e) {
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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$ `4 e3 G' @( ]2 T3 a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# V+ B* P9 U+ C' M! r- y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 }7 _0 p* L7 {: a1 T$ z# {
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % Q, F$ s% y M
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