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; Q) [5 M$ P1 `' e$ z藍莓胚芽蛋糕
9 h0 i5 q! S" X/ t- z; I3 k【材 料】
, J- P( g; u# ~& E* ^4 T& u8 |+ a9 n高筋麵粉 250公克 0 Q+ r, C3 |% V, O, r2 j
杏仁粉 100公克 0 p f/ [( P1 w2 h5 h
糖粉 255公克
8 u+ @& m ?' a% e1 ?" W泡打粉 5公克 # r, w6 T: |) d1 `$ I! w+ E n0 [9 l
全蛋 350公克
0 `' W8 ]3 N, ~* m' `3 ~糖漿 100公克 # y$ m1 ]2 _4 A) F9 o0 Z6 ?+ R
奶油 350公克 ( p" j$ u: g; ^& f& h' Y+ G/ I/ i
牛奶 50公克 , u0 d' I' _+ W- _
鹽 5公克
. w X( N* U/ ~ ?" L0 z& s藍莓乾 100公克 0 X3 R( r1 q( ^) f5 v9 I
胚芽 150公克
0 \+ F5 D: |1 z+ A2 X蘭姆酒 40公克 5 g) {# z" {/ L9 M* c" K; W
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# U, f4 }7 i0 c- I2 {9 z
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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$ h% Q2 n" m1 y/ G' I0 h6 B" X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' l, d; c: P" e3 i f8 ]' i+ W, N
& h( p. D: ~6 k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 f( h' |1 j8 p7 v L4 x0 l: Q( u
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