【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
: Q# G. U: W: C$ Unancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! H  S0 F9 U5 I2 n7 k* |& r& z1 H) W
: F! M) E% h' g现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

5 u$ }& C/ Q, I! l
, u* G3 l  Z9 a4 Z. f& t% ?8 C/ q2 _( j外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 n3 M+ L7 w, S( v' C0 Q
. c& v/ h  s% K* |$ \& ]可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
0 U  c) A0 f& ^, P1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
, ?4 K0 n1 K- M$ c; V3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 p# {  \, u! G$ ?$ y0 E2 n0 F
; d( b& Y# r1 f) F7 |4 w看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 t. {5 l& v9 S牛肝菌
鸡枞
1 S) v0 }- d+ u" p" F
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
& M1 h7 `6 t; X. {9 z5 m- O牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: V7 g6 ^4 q0 ~6 X! r' h5 ?5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
' B# c3 ?% R$ J; C3 _# T  x
- }6 e5 W- i4 N6 y8 V2 S) Z- P蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

! ^- d  g1 s( N) v3 E球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

+ @0 a; M& U* V1 A2 g

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说