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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) F$ U: S3 M3 g

* H# n3 x9 ]; S6 G# V) t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , ~& \( C- e( X

9 ^& B( c/ O! f3 c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) l% E) t3 t1 M$ H2 f

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- O* D9 e3 \5 r1 U  H    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) Z* z3 }  S4 S) Z; V$ \4 Y  Q
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' R- @- f4 ^$ H# ^6 ~5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 |; J- q! ^+ s. }9 u

5 q3 ]0 R' C8 M1 O# ^0 Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 _3 i4 E2 |  H- u( J# ?2 @" w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' H0 h. W2 b0 A% n
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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3 x( B& r2 q* y; z9 m6 o0 k) a9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 a& p! l2 A0 {' G
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& Q( m/ b# W3 ?1 Y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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/ ]( s8 q* v4 `" V1 D3 U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' L& s% z: S6 b" f; Y2 @7 x1 a
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 |0 e& J/ J7 s( r3 v

$ f9 [# O8 {; F5 T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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7 [9 w! l% y) S3 \' w先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; E9 Q3 X" ~7 C5 v: U& ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 J. V* d% D! m7 _, D8 D. U3 ]% F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 r8 h* o0 ~" D8 _( s9 B醉月楼菜肴.rar
5 G0 i0 \: a1 R( P6 W8 E9 @
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & f& c7 C; t2 n
& f- M* O4 L& y8 ~6 g% |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( o( q" G+ f9 f8 L/ C

  _+ b$ F0 f, `8 B1 r, H豉蒸排骨: G5 c5 I" S7 ], o7 J
; H' h6 ^1 W( Z; j% F% {$ L' Z# ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* Y8 m6 }8 |0 I: \5 C$ e' p; c! ?
1 q) u; @% F& Y/ |
腌制中
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2 T$ k, a9 ~2 C! [/ K
蒸熟中- j4 T) J$ k& E% ]+ i% X) W

9 p# C' T; z4 o' Y: X- ^; O; q  ?5 L' J" s5 p* C/ w
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. o. U3 B- p! b4 H0 g0 a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" h  h, @' m# e; u2 L! M' B& d
5 O% i' n2 i8 w* V- e& k4 b
豉蒸排骨

% N; V4 D; [  c9 N$ a真幸福,有老妈烧菜给你吃!" g7 y; A% U1 d' Z0 E* B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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