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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; {: \/ q8 a' n' z0 k

: Z! Y: {; @1 [8 k: @: L- W4 A受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
- y! Q8 K' |' L
6 \' t$ r- e' h4 x' h/ I& v看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
2 o) Q$ C) C& }; q4 ?3 n2 _8 e
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
) ^" e8 q' V) h3 r
泰式香甜榴槤香蕉酥2 A' `/ S" G. j  ^$ e1 d+ B

1 d+ p/ y. C& G8 x! h# L' P% J6 A' h( |( W( @

: c9 }9 `# S0 p7 ^; g* r1 A3 C8 w8 g冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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& P  B- S; p& {4 ^( ^  M0 t# m& D( V% i

# s5 P7 C" ^# I$ L/ m1 Q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼7 `0 l7 i7 B4 O7 L
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
. F  \4 D4 p1 Z6 O独特香料
. D: C( d; I3 D/ u  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。% R. V* G: X( E5 d" x) _
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
* y1 C) u4 k; d7 G2 \: W! H4 Q' U( o9 N  Z6 t) O
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
5 E2 O: @( V0 a6 g) }" y+ r3 `" @0 \0 q7 A% ]' ^
  香茅:同时具备水果香和香料香。* a! ]) O  q1 @8 \3 e

/ O% _1 H9 J9 C0 ~4 w' g. f' \  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
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! f- e  P: t& W* O" ^0 G  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 y8 k. s. v3 }9 k" y6 w$ _* u: M, |- B
  主菜:酸辣是特色( q2 x! ]; g9 E( v

* j$ T3 ~1 ~# f  [0 ]; g0 d, E, r  烧猪颈肉,嫩中带脆。' ?" j) Q2 ^3 z4 U( M1 O$ W& v4 @! u* S

% ]! T* U2 g. H! s7 x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。1 k- B5 }) z4 e

) l6 B& X6 c# t% V: I* |$ Z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 v' m4 q, v* ]  l# @1 l4 V* D: A! X- P2 L1 `! Y: Y% E
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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* X, V5 ^, U- d6 V, U- Z% C  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。( I/ O3 k) ~8 A# }8 Z

2 u* e5 |; s! ~8 |$ Q) r7 g; p; _  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。1 ^: O/ w2 Z* N7 ?# z
  M8 X$ ^, D9 [5 _+ l) P
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. S# x. b$ O! q! D! O; `1 @) q餐后甜品: 风味水果最清爽
' p: K$ W! b3 T泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; j; E% k  E8 _- x0 C7 O9 \. r) z

" p9 V9 M+ z7 j* f4 k1 H  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。0 W6 M7 }4 I4 x2 y

& X( D: @5 O" W* l2 W3 F5 @1 {0 ^  Y. a. i( v& H
1 c2 Z: {# O$ P% h/ i. A
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究
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& k+ Q- W- |5 @& U2 W0 M  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面  [2 n( C0 }& c
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* o$ ?& Q, X& d( a6 o9 u4 D

" o9 w% {- t' Q6 u/ e* m  调味料 :) n* `5 C/ K6 y9 h7 s
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。* R& l! N6 ~7 z" z3 g3 L% {. s

* j3 O9 y) {- `% P. ^2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。3 o) |/ U6 m' L; \1 _/ m7 p7 d
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。1 y" E) D9 O3 }8 [& o

, y8 r* a, o( m) r: ^+ M/ q0 B* r9 V
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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