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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 v4 p: g4 J3 O
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9 c( w& }0 j/ m3 e8 I- I冰凉蜜豆双皮奶
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( k* R3 p9 t$ u原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)) e9 x- a+ L- X& A% D O$ d
做法:
' j7 i4 o$ b/ {8 ? 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) W. z) q2 ~" w0 K, J6 R 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
5 \2 _) _$ C+ e% O# ^/ K$ J6 } 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。+ a1 ?/ ~# c0 G" T4 Q
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。, G9 D" \' x5 _+ R9 e7 u' a
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; A+ o5 k- {8 H) q3 C
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. c/ J0 D3 R& l6 f' E) j
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
( a$ O% U6 t) T( M **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。- ?. c( d, r7 T, D: Y. y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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+ G( ?% s5 ]) v- K/ c5 t 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块2 ]9 S! V+ u; y3 ^6 }; O; I$ {
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)0 ^) o- K5 S: D& e" R& ?( K
: ?# c; g5 r0 G4 ^ 做法:4 H: E& @2 S; B z& n( r
- j; h, v$ Q; r 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- ^" s5 F3 ~; }# K5 {. w
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。* G6 N. Q+ e+ y0 D( S9 V0 a
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超级啰嗦:
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, O6 f5 Q% b5 U4 c/ ~% e4 r2 p **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 |: V9 I/ g& K) A% t
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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: [# Y+ D, J0 j4 q7 E$ E) E **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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/ Z# F% R* }6 ]/ f* o **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ F2 n4 v T$ V m
! J, E2 L5 O) r/ G! h6 R **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡% b1 q8 y% B$ b4 D }
1 j; ]" q" s2 e* [& U原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意8 N5 v _: m3 h) e. F$ n4 L: T, e
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做法:' H y' t" \* P3 L9 K2 P) X
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。7 r2 E6 ?% g! j: I v) G! t
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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. G; `. _2 h5 ]) l" f) o3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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8 u) k d) O# t) N$ _ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。8 ?$ [# \3 r2 X( l
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。 B. Y+ N8 {$ P9 f
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 N& y' f8 U/ q* ], s5 w
4 B" V @& D/ v) n0 K **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. f3 E2 ^$ }3 C4 \) [. k# c+ W包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* {3 Z: s) X; t2 M/ u
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) b6 D4 @8 u8 w M- R蜜爽绿豆奶茶1 }) Y/ g0 F' q' A* Z7 q# f g6 M; }
( O7 P7 R5 |* Q* @+ C/ N9 n原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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5 k9 P. N" ?; O5 O3 B 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 r/ V' D' i1 d3 H* H, f$ v' ?
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 Y$ y! g2 \/ \
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:' v( t6 {# ]1 d; K6 H7 j& H0 j* Q
- l/ o% Q' q! v8 { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。! _! {) ?! I8 W/ Y1 l( g. \$ u
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# o4 k2 Z! A7 K: t) G
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。 z; O$ [: w+ V0 u* E1 e
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" f! J4 z! P0 M; p3 s5 f
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4 P/ _) t- k5 k. q9 O三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放7 b' o" ~& n9 W0 t. Z7 F8 Z( t) A' l
* {, {! S$ V8 |, \5 q6 b. L 做法:5 i, n/ K! w8 `& x3 S2 `
' `- t" Y7 l+ | C2 V 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 |9 i$ ?* u" l) j5 Y
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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9 Y' w- D0 [- A4 d **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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/ e. L4 `$ ~) Y& Y: o7 z3 m4 \ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 T( P( ?, `' P7 j
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。) {/ `; D3 o, p% N5 L( e
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶# ?" y1 ~) r4 c/ T
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 5 X1 T8 `+ W& i" j
做法:7 c; R. ]7 c( B! {+ f1 b
- f7 X/ C0 a7 m7 A+ k5 y, h) _* ^ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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: I7 z# ?, K# e( X 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: s; m0 {0 F0 l9 y
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
5 A+ S4 h" m2 j# i9 D/ y2 T e **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧# C% `1 U- w p, T; o- L- N/ Z) }$ `
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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