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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 7 V$ z' U" ^1 ~
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冰凉蜜豆双皮奶) l/ r$ E- G) E* Q  }1 c

1 W! J* k, j' n原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
+ i/ X% U2 l3 ]+ a4 \6 b 做法:" I8 R1 _0 J/ ?9 S; D% p+ e0 H' T& R8 D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" {8 p% A. ^8 M& `: A$ N 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 z: g! i# m- ~) E( X. v& o# b
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
+ I4 [0 P. ^7 O0 ?# Y$ O 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
/ P$ g# v3 m. E7 z* m3 x 超级啰嗦:. c" k7 h, Y5 e' n$ W% u% k
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
; t" l3 h) z2 O6 `; X7 A. e( N' N/ t **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。8 N7 c& z; ]  d. R. J4 ]  m
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
. l& c% |  r' X8 ]2 W/ g **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
0 d$ `5 M8 v0 Y2 d& q( v" _ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' C; a" x7 l5 L; ?8 s
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' u$ T2 \9 c3 p) y( w& |) A
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3 \$ U0 ]1 P6 d8 w/ `9 M" e                     香甜水果捞
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" A; {! A7 W4 V  l- }3 r. a% V原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)4 r1 u7 C+ Y3 [4 _5 O+ g9 {$ M8 u
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做法:& n$ ]1 ^1 u" \! J4 N, x
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。2 b" o" G% j' I2 x7 \, V- A$ H

! p6 R$ z: J5 S- o% k9 V1 B 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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3 \" Q; h5 g9 T7 B; D7 c以防氧化变黑。% X/ n0 s% m) [3 f  p" W

" n) {4 Q7 e* R5 F; K! o' z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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$ `7 [( R9 S) F6 Y) k* Z+ Z$ O2 M# \ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. j5 O" x/ K% A- F8 u2 W/ ?$ w
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超级啰嗦:7 l/ r- o" z+ f* k+ n0 w# O

+ B) _; x6 e% R, x **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。( X/ E" p/ `  o3 y6 h

  }1 X5 j- Z+ i- Q+ Q4 W **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 N3 ?/ @# M* c" H- u- P4 @
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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% f9 o: Z: V  I: g! X **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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" I) x% B, }/ V% i  V; `! d **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉' l' \& ]* l0 _
           
# x; ]1 E9 r3 [% s7 P: b4 \      抹茶风暴冰咖啡6 Z6 N7 Z3 |* m2 e/ D- S

3 R3 j# I) T7 m0 k7 v原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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$ g% O' x7 K7 V 做法:# G0 U& ?; a  g# \/ \. E" f

+ h" h! E0 f8 M2 Z/ B 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: y. }7 X' M8 O

4 t' E: e8 t7 q/ x' ^3 z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:1 f) w; Y( {4 C6 x4 i/ @4 p/ |* e

  T  `3 M6 t7 ^! V6 p3 K* W **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 }9 a5 o; ?+ G, }

  Z# m$ Q% r9 L& Q# P **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。( n4 F* Z9 a1 i) \9 ~
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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7 s' E" s1 i+ G' {蜜爽绿豆奶茶* R4 N' Q& ?3 n0 x$ x

$ C+ g$ s+ v+ {& {. ?- H  c原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量- A* n) N; J. G) F, _* r& ^
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) ~5 _4 q( V: [( Q4 s+ ^& g* S

& X8 a% K+ @1 s# _  f! m 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- u; P& v3 z) P; q

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超级啰嗦:
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" |7 ^8 @4 d; o' Y/ u* @8 R5 G/ w **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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/ x; W& s$ w/ |6 R3 s. \ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
2 f! F' v) }5 z# n' e: _
/ B% Z: r8 L& J4 a+ ~# l **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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3 c0 R, |; P/ ~ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' a; W, Z- r1 v
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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9 ]/ q8 ^  D6 o* q3 x9 ]三花降火茶& _5 W8 O, t, D* a9 N) T

0 X& k/ k4 a0 g0 F/ r+ F原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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: B) O# @1 x+ s  ] 做法:
7 s. {3 U) Y4 @5 i
9 [* s+ S. c8 x# B! [* A3 K. d( | 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. @/ D; t1 D2 C+ k

& }& j3 `$ M4 v  d2 f: V 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:. M2 b2 o  W7 Q% e" [
5 I+ R' a  E! \6 W& d2 J7 K8 ]3 {
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。6 ^, T% {6 L, I- C6 C" S
  Z' f9 f9 s. F& ~& F% l) x* c
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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7 |# f4 O$ b5 u) n. n **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
3 d+ K7 @  u+ o$ r6 o3 A# V9 n! g/ d$ p: Z; ]& _# P4 _
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
  p# D% U  [* ^" O! x/ |1 L0 k, \, y# J: t/ V4 e; O9 G3 o8 b
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
- u, _+ g- X* w7 U  ^法。
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山楂决明子清脂茶5 F6 b$ i7 m3 A

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, R+ [7 n6 H8 C2 ~! \" Q2 R原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 # M& X% @6 _& ~, B, j: c" S) c
做法:
( h8 I4 c! k+ X9 d- P9 k; E8 k: s
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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9 r/ F/ v- K3 W' G6 P' k5 W6 k 超级啰嗦:% Y! x- z) S9 \7 P, Y
! J3 F" g1 }- @+ L' P, X+ R
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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8 j  S9 I) Y2 ] **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 a  f, j/ d3 B# A **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
, J# M$ B9 _2 ^; x" P2 b谢谢亲啦。
8 M7 M) ~( L9 a0 Z夏天到了,自己动手作甜品吧
# o! c# Z/ _7 G# a外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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