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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶) ?2 B( J( j: |! T% i1 @( ?* a+ p1 R
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
3 k7 I- J- a( _. n7 r6 S: @ 做法:5 m) [: ^6 F/ g8 s5 H- S9 n
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, r6 v, f9 ~' h. p7 a 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。6 R6 G' E5 }0 S1 J
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。, p2 X, F2 z( p6 L, b3 @8 }8 b
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。/ k1 |3 O j# |
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( }9 ^# L z+ O7 Z- I" Q4 ~6 T0 C% W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。8 Y x9 A# p4 W4 A
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; }9 q# h7 K: h5 I( S) f/ ~' ^( o **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 T% \ ]1 u3 A K* B, R **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 S0 ?( L$ C8 D
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香甜水果捞& N9 k; X i% u1 D3 F9 l* E
+ s) }2 h+ B; V; M( q) ~/ ~原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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5 h1 X5 W1 ^+ e/ v. @0 R! [- K# [ 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。/ Q. _% @: o+ q% ~/ x4 v
) L k0 l6 ~( D9 C4 ?3 ~ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. X' g7 u( ~' c6 Q1 |2 C
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。; A: d7 r" j. [
" G( z: \5 e- Y" U# X **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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+ y9 N4 o& l+ P+ x7 k **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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9 r2 W P' [! `. F( l; p* U**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% ]# Z/ A7 v" V! k! {6 S4 A) G
* j- `$ p2 ^) e( w 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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! D1 a2 r0 @' p2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。" v4 p9 A( y, D. h" M* l, P
$ A4 D! o* N" o2 \4 y3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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# M. ~: G0 f+ K4 D% O" k8 x4 r **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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u1 @. C7 T* h1 |8 u **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! j9 W7 z6 q* J; O1 T+ e8 k
5 p3 M" H; w# d$ w7 Z% E) t4 _$ @4 q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。( Y7 ^% U8 Q' z! g2 {
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 i% ~$ g( F) e( A0 g$ H
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蜜爽绿豆奶茶
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8 G/ ~" j9 H: q原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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8 Q; g" N- A& J5 Y( Z' D) b/ Z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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6 _& M$ g$ a, R6 j* O 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% a0 k4 u/ v3 \1 u v; S3 m; B) F
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6 R8 o5 I) U% q5 e **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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7 R! x+ H6 H; b8 }5 K0 g; |) t& N **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。1 d# G: ^; Z$ i/ L7 X
9 w* z3 @# {, x- v **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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7 i9 Z# x- e! ^: p7 @ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方4 k" z$ S( r- w, u5 P% ^1 @7 L$ }
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三花降火茶9 s; `; [- h; U2 o
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放9 {) s8 \1 `' b& u* ]6 q
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。: F) v- d4 e% t) v9 v( H
9 W, {& X, g3 x, [ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# `7 O- q; g5 K7 [: K( [ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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: ~0 I' }' j6 n- T **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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+ d( L2 h B# j, j **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) `# Q3 l% K9 D+ f. ~8 k
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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0 T; ?& U/ A) \% p4 l/ J' _ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。7 g: A2 X- j/ U! K3 k# N
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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& d% T3 g+ v: S9 d 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ v- j( i+ |/ e1 B2 W
8 A' e0 Q0 C. }' j3 e 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& d8 j& ^- c: Y
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! ]) { G5 f# K4 X! c, V1 f
$ P S! ~& ?5 [( j3 | **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 # o$ A3 Y: W$ k& D9 d# N
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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