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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
. ]: p% V. H- i8 j4 N: w Y/ n 一、营养价值
/ {. S2 K* y; { W4 F) |5 q 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。' m9 x0 ^: v3 ], Q
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。3 |! [0 P0 \# Q, }
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。9 ^4 l+ N- D3 I0 j
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。) @( c: x& q" \) M9 f" d
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
* [1 ]% k& L/ C% C 二、醪糟的使用方法,参考如下:, h- i; H+ K3 f$ W% ~
1、直接食用:
8 [, D- P, _9 S 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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4 I5 f/ d$ p0 ~ 2、作醪糟饮料: [4 F, N5 w; p4 a
$ r* H" a# z4 h8 {5 |$ s 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。( [& l! J5 \, z& u% h) k
X! |9 `" p7 j1 y 3、醪糟汤圆:
3 C$ Y) F; R7 l+ m( ? 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:' O" o% ~- `6 H4 p& t3 A. _
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。0 |4 m( \" w, C9 y
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5、作调料: W% q+ J/ B% Z" ^3 H6 w5 y& _
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 0 c4 C0 G+ _2 W" v* O
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。4 l4 s+ ~6 K" d$ p
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
. {+ L" ]# S; h+ F' a1 e 三、米酒的作用
- g- a- S5 l/ I5 b) ] 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
0 v/ p' x+ n. V, i ~, ~ 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。8 s w- m9 P0 } N' |% H& ~
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
; T3 w( m- W8 V0 x s) I& x 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
! M/ c, {" [0 T% U& \ 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。5 s# A9 k6 V0 F9 q4 Q& i7 R
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。4 [" }- M, i4 W7 p
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
3 @4 g, F% V+ W& k5 ~; m 米酒的其他神奇功效:
2 z: D' @. ~( D& ^! y# m7 Z& |* ^ 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
0 x2 E8 H# g9 P/ m. p 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
) e2 @+ g/ j7 U 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
8 H. O' G" w) X& V- h 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
+ U5 h$ Y5 b0 X3 ~$ h c* A1 { 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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