|
|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]3 B3 d6 G" T8 e: |: {
! J" i7 y7 [* j" [! n( x
[泰国香米产地分布与质量特征]
3 \: Q8 G) r, [ }; Z泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ e' ?- w5 y3 Y) F/ e
; S' d0 L- ^" g& b$ q【物理特征】
- u! n7 v- Q& p- Q2 z4 C: w+ u◆米粒外观为细长型。
$ W# a$ F' Z% \* G: w9 ^6 H- }( y◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
- r8 z7 v" Y* B& r7 D" W9 A◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
5 ?! C, |2 G$ D) r◆破碎率不超过4.5%。
) w- D+ {$ w: h! c$ {
4 p- X; l( N( T+ D) `【化学特征】 & {( K5 `. q1 T7 l
◆水分含量不超过14%。
$ y" ?0 a1 Z( S5 Z8 p◆直链淀粉含量在12~19%之间。
9 F" o+ c: I. O5 f1 g5 W5 y
( {( d) M) A/ `3 s【泰国香米与白米的区别】 6 e6 I+ A* C# D
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; M* @$ S, P* c @9 W% R8 }; I- D◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
! d, m- g* s K* O0 ~◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# s! \3 a! D9 }& ~) Z◇香米一年一季,白米一年多季。
1 ~4 M4 }& z! s3 _8 y1 Y% M◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 , C/ S' n. R7 a- H5 T7 r2 A
, `$ t8 Q, I5 Z% W( o$ e+ j【如何辨别泰国香米真伪】
( O" }6 e9 S0 L. H一、观其型2 k0 N6 r5 i+ u1 n
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 7 D; d$ D/ b/ }4 Q/ N7 s: X `1 x
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
7 g2 @& M$ r* C7 c3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
- t) m8 O- F$ O1 k. z2 F
9 x" a7 z7 e; f, ]二、看其标
2 e0 r# M- Z0 e) f k$ k$ U 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 4 E7 B' m: u( G6 e
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
1 c8 P3 u1 Z2 a/ @; e8 V, s2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
. b0 b3 }& K4 [" Q$ y' L: X9 {3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。6 T) t. K2 F9 O0 N8 Q
% s- H! a1 ?9 {; l% \% x* S9 Q三、比其价1 ~% X0 y/ W y8 ^3 E) _% ?: S
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。9 L! L+ Y8 |% H" H
- o+ n5 v) o+ t4 a/ s/ R" W
四、品其感8 J& P% u' t. X) }# W0 V! [
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
! ~) z0 O, Y1 [0 @. K/ U2 T
3 P! i. g& F: ]' }$ K4 x% x- m[营养成分] & R9 L6 ~. Y. r( f8 ]- a
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
' E$ g! r b) y0 H; b$ R9 S7 w# E( ~( l* |1 d. Y* X! `' d
[泰国茉莉香米煮食方法] , y3 l6 V9 q% P1 }* |2 d
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ) X6 W' y" x: {. L( \8 S# {
9 V, O. o% s$ b9 U☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。9 ] K) Z6 d3 B/ _0 P' s- }
' e2 K4 a7 ?' i& ]' v( m☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 # D, V& ]7 y' d! A" y4 h
& L$ ?( b. f' X. m; @, t$ o
【具体烹饪方法】
9 t9 t1 b4 x& ?[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]8 z; L8 [9 E2 ~ G
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: g/ K& K* i" A1 V$ D8 o" o% ~" k* k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1$ f; F3 n$ M6 ]+ B. G
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|