【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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7 N# \# U, r( K4 n, i 2 v1 N$ L! _$ q孜然鸡翅   ' L' I1 }" E" E- x) C用料：鸡翅 孜然 香菜   " P0 h. |5 P' ~! n! G4 L做法：   % @. [& P# N8 U1 O' l8 `0 _" G8 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     ~* F& ]! K  R! [3 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * m/ [- H- x& V3 Q) B2 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ' x5 k  r- k% C& F. m' Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * I1 J3 e0 f3 x8 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) b$ P% @* x+ b4 H9.大约5分钟后收汁后上碟。     w& N' w  T0 R9 Y3 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 U  H% F' S' `  s2 ?) o0 F+ s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " E. }0 ?& A2 X1 J7 Z 9 e, B! X4 K6 W9 C! S芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % S! [0 [+ ~6 f: h6 ]. b, ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & J0 |" N' g2 c6 u$ L  z 7 X8 }* A7 K# }1 _+ L# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " A8 N- }! Y3 t糟鸡翅   " x6 M6 o7 \: F6 i1 ^  I; r0 M原料：鸡翅 糟坊   + s$ B9 k( e) B% h调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   4 H4 c1 w4 ^* ^3 n  n4 I( `2 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % I& Q7 `- d% c8 ]" L ) r7 ~2 k+ w" |/ e; k熏烤薄荷鸡翅   - h6 B4 E: {) ^2 G原料：鸡翅   9 Y7 O9 J+ B. g9 C. ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; q- Y! A( `, }( H0 B" |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 F! B3 a9 ~2 p8 [4 N & H  x) `0 P  A5 Z/ S: Q& O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( x  H5 F$ O& [+ w% ]" w4 s) b1 V; f2 ^香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   5 W1 Z6 c, Y" ~) L' i# R: A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   q! X: p* V# f/ k. B0 E+ f0 a , g( P3 C3 ^/ R0 s5 T+ G, L5 h0 `' z6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( F9 Y9 f1 R# r1 d香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; p- T& D' N: M/ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( f+ P6 G" F( M 香橙鸡翅   & l$ P0 p, \1 I( n! A% f原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   / P6 M7 q- H  u/ Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   9 ^9 ?  ~! C8 _8 V' x( a6 d做法：   : \0 b6 {) r) m* A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! o3 P& {7 g$ T& Y3 e; y$ M9 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & M9 o' v( l* I# b; Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 p0 F, d3 S- X4 O* I0 D3 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   * c$ u2 h  r" r+ x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & U# H# B5 d' y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . W+ ]$ h8 `8 a% V 7 J6 Z- \0 J/ o9 [( e; s  {" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 X7 H  ?" U8 k# `1 A蒜香五味鸡翅 . S3 l& X+ l* I5 M: B. K& {+ r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺     B1 a* t' `1 B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   . @) m8 [6 S0 I1 n& x8 d- W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & H0 d7 r8 H* ], m9 E- y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 [& @. a- e# E" L) f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . ^! p! o( K; d( c# v7 C  P% h蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # f9 B( A3 M% l$ ~; G- O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 F+ v7 U6 d0 z; S0 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : x8 J% b# j8 @5 L5 w1 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # m% s0 S/ Q7 h* D# e6 j/ ~) f 0 d- e' Z, O. N5 @0 j三杯鸡翅   主料：鸡翅   ! K" N9 N  @9 H1 J) C  @: u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 _2 F: S2 Y9 k . u% T  ^8 l; }; r5 U# b3 A: P0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 5 e2 [" q# X3 n0 P# ]' L% B / X2 M' t( R2 U+ ]$ O; }惹味烤鸡翅   8 D" S: U  s' Z% a0 i+ h9 E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ; c4 h0 O) R5 d做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 k% g0 o5 D6 k3 v5 F: T0 S2 z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , Y! q3 V. G  Y5 e" c7 J- h( n% E 6 u6 m* z3 u) R" S9 G2 L$ c % Y% q9 t) p8 e' J# ^- p( @7 Y $ d1 ]+ r+ p. i5 _7 d, C/ R % r& F' x8 Z5 j9 b) r, z  F1 e 0 ^/ \$ m9 O, ?+ L1 [1 |[1楼]： 青椒鸡翅   ) ^4 n# V% J/ ~5 u6 {原料:鸡中翅,牛角青椒   3 H$ n3 ~) R8 }7 M) M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " w: w) h' D1 P9 J' S/ Y2 y做法:   6 S& U% \3 y: x4 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   , f( G, C0 h6 O% A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   - C  Z6 Y8 F0 V" ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 g; G. x5 Y7 j# }6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   $ d' \' T. v/ h! I- q9 P, A$ Y8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - J+ M- k1 |! B1 ^8 p8 ] ; `: P4 n8 {2 |* U( |[3楼]： & T8 |* _8 c- k* F9 p啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % m  ~' |8 D2 n9 S, w& p- V% C # m2 L4 b$ z! R. p 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # e2 C8 t& X; W) |6 t7 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , Y% t2 I$ Q: E$ {6 T& i$ `: Y) p2 U [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 j! x& U: d8 `做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 `* p8 n! d! L+ I: [) S# c ) d& b% r: t9 \) c/ h" c' t ) W4 J& n5 B# T% p1 g( p1 H! b6 Y # [( E- Y% y0 U+ t0 {. L7 s4 e: ? 9 G, I0 Z, }) i1 s. t8 ?% @  L& t 6 M: ], A) E. Y# J' m3 l玛瑙鸡翅   ( Y) ?+ S0 {$ i  ~% _* v# {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   - n/ r- t/ ]6 t2 W8 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + E# k( X! G' |2 n- \+ `- P; A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 M) `+ O+ M& F+ _ 5 G3 Y' E8 H9 L % T; C0 M- R" j3 @& Q5 Q- E) @4 a . N( ~- q1 c( @7 Z, d 3 M2 h$ W- p! D. \. N8 J 4 A3 S* A1 `% T: L0 t 6 _2 d# E) ?1 x! s& C  R7 A + F6 F( `- ~* |5 g$ o& _ & E1 t) t0 D/ M% e9 B. C6 G* H" `  f6 c龙眼鸡翅   ; h6 V* v* c3 p$ b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   8 j4 d1 i2 I4 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 _9 B% H& d# V' D/ L6 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 R9 w8 H& ^" b5 ^' G" E   k& ^( E  x" f; M % O* {7 j( S6 g* w 8 H: P8 N, ]1 i/ N可乐鸡翅 8 H* \( G; s2 o- q* \5 b: k( k+ P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # o; w3 ^6 N+ O# M. u& { ! G5 w( i0 s2 C' c+ [# f4 V2 E% Q0 F烤鸡翅   8 e; y: g+ R" o+ S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 p" |( e5 t, [) U# Y& K+ F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ O! C5 Y; e1 F0 L) D9 Z( e& a 5 n  x4 a' }1 x& I7 J8 { 3 m1 T" h0 e  ~4 F 4 t, }; R/ O+ u9 C 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   7 y1 O# L/ ?- F4 T! l) \辅料：熟土豆、青豆   ; g- U' Q0 Q( U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; K( y& P1 m  y/ X% M% A8 N做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 4 K9 }4 @3 H# j' z  v, s

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........