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孜然鸡翅
. [5 Z+ t! r3 h- X \! `用料：鸡翅 孜然 香菜 3 Z; N: W8 `7 V/ y
做法：
) }2 [6 d4 J; h0 Y. z6 B, h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, ?" D. `; K7 d/ @( J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 T. `: A0 a: t/ P0 E' G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* w( N- ]& ?0 A* Q! q: W' b7 V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* _5 H6 Y' C: h2 z+ n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& m/ p, P- z0 I& L# N& E% `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 Y _9 n. V8 y. m. g' o' j0 y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 W% N1 | `9 ?$ g* `& M5 }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. i/ w; Z8 n' A% [! f8 } O5 R5 P9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 O" L/ F+ v M1 A- s( ?3 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) S8 X; ~* Z" s! a; H0 d# e
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芝麻烤鸡翅
( h0 |3 a3 o* J/ F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 H4 |2 g8 W6 g( a$ Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 w+ |3 x! q8 F4 L, z1 ^0 j
1 U, z1 |* }; M, X) M1 _* h1 W9 j. {! B
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糟鸡翅
% p/ [( \" F5 w8 V+ y原料：鸡翅 糟坊 & e$ H3 ^0 \+ C5 T$ l0 o+ _
调料：盐 葱姜 3 ?! N; G+ L4 t S) m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; [+ X+ T. F- J( ^+ H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 C) e( r: B- D: Q) P) i; z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 k0 ]: |- x8 ?$ o3 [& _+ c3 @2 o7 O0 m9 L- H
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. n+ {+ g. T& x% d( i& _" g
, U: r0 G' x- K* J2 h; k) t# Q熏烤薄荷鸡翅
3 w; X2 N6 @: d" X# \原料：鸡翅
0 y. G9 y' t8 f% B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 ]6 k$ r* L) D& w9 n P8 a3 R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; P4 ?- N7 ^: b' ^( q+ _5 Y$ v. {: ~- {& u9 Z+ G. Z* h; j
, O* R0 ? E" N3 _, {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 @8 Q2 K- j3 Y
+ s! D/ _' Y% x- ?' p, B香菇蒸鸡翅
4 i( V2 S" p- n# e( t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, `: m6 T/ K: S0 Z3 x8 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ d% A" d/ H7 w; D! P9 T0 R+ m1 K) d( c
% g. ?% Q/ r! D* Y$ Z6 r% Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ P1 n7 S9 E A' C- v
& G: Y+ O" E! I/ J- K0 }
香醋鸡翅
9 U# x- O5 q. B, j {2 a! }4 d9 b$ I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + @9 c2 p: r. S# O$ |/ y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( m9 ]$ x3 n' x' W8 B" i/ v$ I8 N% e* d5 f- x9 d6 h3 K- c
- A W2 L6 V2 w& V% J/ t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 l/ p4 U$ s3 d
5 J- [( Y! p5 I; ~7 T香橙鸡翅
9 E$ u4 @$ R' W原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 V- ^ l& B( y8 r& i( {' y: C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 @8 h/ t( [( b* H: A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 {1 z: s [7 T6 k
做法： W# d U, \6 k" l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. v a2 l& a' y" D" Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# h9 C/ W6 h+ {) {' M8 v6 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 v* Y5 D/ G5 r; ?) V% _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! b- u6 W2 o i; @, }4 x' W# [8 g( B3 ~8 y. e
! `4 P4 s- ]8 W# `* q2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ i% _6 `! [/ E- S9 Q$ P
9 M& f4 a+ s/ p, }% B1 v$ b) ~. L
脱骨烤鸡翅： # ]; ^- P5 @! g6 D* w$ z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - ?6 O3 n9 @9 H" H, v( N e4 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 d$ M0 J! C: m2 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( S0 l( ?* }( o! V3 L* j$ h
- a! T+ ?& P" k( E; E" |8 |4 J, d: i' l$ U: Z8 H& ~6 T9 y9 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 K2 K1 C& c/ _8 b" f0 B$ k
( j* |$ Z% D5 H# @8 `9 a蒜香五味鸡翅& B- P7 j" E. t6 m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! V; ^$ Z0 q3 z" f' O2 t, f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& o% C, h, \6 {2 X- k! E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# K f0 M- k, A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 w/ ~$ D$ W. A2 `" M( P" g8 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 `0 s- l; N2 z* [- I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / c& S" {0 G- u7 I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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R* t, ^2 u$ e5 h8 `$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 l; l1 S9 ~. k$ P+ b$ x# j% ?( Y
2 k/ A- {% X5 C& d8 v7 y/ o3 C) s9 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 k+ C# Y. b- ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ R/ W! B- x3 y8 [) b& W2 R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ j) D$ _: P0 }! P7 f% S7 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 ]% V# d7 Z0 S: S* q; e/ ^9 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% o% ?7 p8 s$ Y! q: \+ ^$ A# l
& F" q. t( \# e5 J
' r2 F# l- V; ?- O5 ?7 G& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 | O7 d- A( C/ P+ A/ C6 p
4 y; A7 J, v1 G( ^) \三杯鸡翅
$ `( `) y. p$ a7 \* q! T主料：鸡翅 ( u$ R; _$ N; n* A! U `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 Q, a- |6 G0 q! V4 [. s
, ^; z( ?* ^7 }
1 {: x7 a8 v$ j# g, h+ Q; q9 t0 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( \. L2 D5 o6 p- I& x! Z- k( D! a- A: b# I# X/ }; b
惹味烤鸡翅 $ E- h5 A" \" H7 w, f: R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * ^# G# r6 U' v' S7 U( Z$ I
做法： # i) |1 B/ ]& K: d8 }6 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ G1 a' H% S# i* ]1 E3 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 ^0 ~# q6 v6 B, H- E3 s8 R& V
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
( M! n9 n! K1 j青椒鸡翅 9 O9 \9 y- ]7 f* D# K
原料:鸡中翅,牛角青椒
' G$ C2 X" Y G+ R5 s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 j; g5 I4 Q! ~) u1 l; p做法: ) ~/ K) @# R& p9 T$ M! u$ V+ Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " u8 p! e0 B! W0 p# Q6 ^/ ^
2.青椒切圈 . G9 H8 r7 M9 {- j: O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ U$ X" C G) h4 |$ h* M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * ~) C) Q0 a2 s) `- G' J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ g9 V& d; I f
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 k9 y( a" t0 U3 V' n# f6 {# Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 ?5 [0 H$ D/ {' a% X0 j1 g$ D: R* i8.加入配料翻炒 . c+ }! h. T8 D, ~2 a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 b8 G1 I) M: h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 V; g' C/ C4 F' _) {1 `
[3楼]：" u8 d+ \2 V, K: g7 X, j, j1 q0 K% N
啤酒鸡翅
1 I$ B I7 @; I7 L6 c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# u2 h) L; N) _) E8 {' e* s6 _3 q+ c$ J! a/ s# W8 t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- n) H# h% ]+ s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 x- P: ]( O1 [+ ]7 M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* ]5 K) j; j4 n6 ]% @, s& f
5 A# L# z) ^, @ \' b0 z; O, x
8 } [0 U9 T0 s
9 T; `# k- W! m0 ^1 E
魔芋鸡翅 & N, z& y# G2 l7 R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: j, @5 c1 @; O8 N/ ~调味料： ) ]( k" O( Y2 A7 Q, Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 `- K4 g1 s1 ]2 I& x做法：
- O# H- ^4 O- e5 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! W" O% T" \" C7 d2 T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ N) a4 j s0 ^( ~. X$ B( X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* k! F, d) u s3 N" _9 Q" H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* A) z5 g& W* v W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * h% V& B. r5 i& y! o# Z
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9 y9 B7 n, w/ w" L5 B! A[6楼]：
4 C) b4 e- K2 W蜜汁鸡翅 6 X' T+ k m8 i5 {0 f+ y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - t7 H% e R* Y3 y1 c# Q @& ]. v
做法：
0 h, J6 T+ H% r2 W0 S d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * Z5 @" k3 d( R- d/ m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 t8 G' ?. @0 S% t0 S/ U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' L& B+ f0 x; B0 o p6 v0 P# T9 O( N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ }7 [ A$ Z! Q" x: {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ r/ o& A: b5 z$ N: f做法： 1 Z" O) z" `' s5 ?; v$ W: C3 q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# O. I! M2 h. L* S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* I6 {+ X4 o' M! c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' M$ x+ s! a) D' n2 b" F( x0 |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 t, S' l* d* H3 e% P
; m6 n% x( j$ p0 v: Q7 r' a) U- X' j6 c2 {" h" i' V- N; K! G! e
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7 ~1 m0 z1 a# _# L% P. d8 s" _) q8 |; ?2 ^
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+ @) H, ?3 [' z) E0 b2 f! ^% }! V S1 u/ O1 N
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1 d& l' \6 { U& m
- L, l- h' I& U: b9 a+ e! G) Y T- R" [) n; F: h T2 N; n
龙眼鸡翅 1 F9 `# G9 x: T% Q4 J5 H; }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# |. B, H& I8 R7 l做法：
7 t( {; K% M. Y0 C( B% G5 Y: A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 R D8 n. A7 m' D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, b n, ~) X7 L( ^# L9 P' s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 N5 d( x3 M5 S# T8 t$ i6 C) J. `' X% ?4 L
6 r" Z7 g N. N* H- X2 b e$ Z# N" d( N: c& A0 R- D
" j) V* \) O% T5 M& |! J8 H* H' I) {% S: \: l$ r1 O
可乐鸡翅
, g; e" v! {8 I7 ]* R4 E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " J4 \' b, I2 R* k0 q- J
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, d: n4 c8 J/ Q4 \% P烤鸡翅
5 |' a' u5 g. x' S1 O6 @* ?2 b$ C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 d9 ?/ P+ \+ W6 Q/ M% q6 i! W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; y4 k* G3 ]' ?
$ C4 L$ x$ J4 N& P5 ~. z8 u, } g! l1 x& o3 ~" z+ N' I* Z! o4 X
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- r h) y: W! u咖喱鸡翅 ) Q: A. Y% a+ @! z$ {4 {( n
主料：鸡翅 ) N; B; i/ j7 A" G2 a. M7 h
辅料：熟土豆、青豆
2 G/ ]- j9 N3 b* m& v* ^7 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 H& W/ M, z6 K8 e做法 . j, F7 |) P) u+ M3 ^8 J7 P) q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) y( S9 j$ T* x+ t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54