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( x% S5 |' A" i, }. U. s- ^/ J; Z
t7 U( q# j7 x- I1 \1 ?孜然鸡翅 ' Q0 T- T' S8 v3 ? z
用料：鸡翅 孜然 香菜
. [- C% i. J( [$ D ^2 z6 H7 d做法：
& c& F+ h- H" c2 j" I3 s5 G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & a; ^1 e- }- b! s& @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* z( Y [/ C2 q% b! j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , u" E6 H) t1 p' C# \4 I3 k" G# i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' a1 V" s6 X; `4 t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . Z" u9 x# A- f% C' |2 d/ ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / a3 C$ p- v- g( u7 b% V! C Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + h+ n( A6 E$ I' M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& {" z+ d( r' P" B% n6 V% v9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 O) a2 Z4 ?0 ?9 \9 N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
; M3 N" @- B! e) x) B, O7 M+ p; B4 o- ~( z" C$ D9 r* D: d
" |4 u7 C- |; ^% _8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
/ S4 T! j {) R( T3 Z/ a% x9 K7 U X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + r; {4 r7 p! `7 i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
D6 Q( M: B3 G9 i J8 ]% F( K; D# }. V/ X2 c+ A5 n( f
9 V" g7 r0 F6 t7 y: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 W9 q# }' A3 B! Q: e' _3 Y0 j
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糟鸡翅
8 m( ]9 ?/ I% d( P4 A5 m& m7 F7 ?$ v原料：鸡翅 糟坊 & {- p* P4 k' [
调料：盐 葱姜 - r! W1 y4 Y+ P* f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 [- J ~: d9 ~) h- Y. P6 t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 Z! G, _' W: O" t8 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 ~9 K0 u2 `- B: B" g2 ~9 a* T
3 {, C* ?6 m7 |2 k+ W) |. \; _3 ~7 V
2 N4 k' ~3 @9 L- y S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- n6 o6 @4 ^3 ]$ ]3 l) @
( ?, u' v" M$ z9 i% x熏烤薄荷鸡翅
+ i# l8 h W: E& P' K' i原料：鸡翅 8 ]& G5 B- T; P1 u: x, D& U2 X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: ^5 b p9 L3 i; T& J2 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 _, Z! y% l- w6 {5 |2 ~; @) q0 Y9 |7 f1 \9 W& U0 Q& T% l
" [$ x% O9 ]( v0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; z' _6 U6 |" A* z4 i' W% A* L
. i( C& G+ B6 a3 k2 [3 u# ^# a( ]1 P$ y香菇蒸鸡翅
A5 a" P3 i5 {' J% v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 K; ~* B# ]8 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( [0 X& W$ ?$ X2 t
/ c+ @7 ]% J' O, A* |! d ]# [% K6 W+ L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 _0 F- v- B" I" ~; b) _ C
$ L: w# R8 t+ `" w {5 k+ x- W3 s3 O香醋鸡翅 5 z9 D9 X, W7 F$ K3 W5 p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 z8 _7 N6 |) ?) R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 u7 K3 X7 d1 ~' R. Y9 P( X) ?+ W- v
, S7 d/ A7 w# s( O3 q8 t a6 P
0 G" w. U$ L' n# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 v3 y- Q( T: |+ S- H5 i4 E1 V! k# j. \0 d- Q. l, D+ \
香橙鸡翅
6 f- u/ R" ?4 o4 M! `# h: @原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 z3 F& i0 m* Q3 p+ w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& T: h7 Q9 r* `$ S6 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' U) G. z! J1 @( D- ]6 l做法： : I# H6 L( u0 u" D1 S3 [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: H; H( ?: A4 @3 `- j' A2 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + }! g* |" v# c P5 h: V- r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 r u6 T) v: a6 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) d4 ^% N2 ?% p. m- n" ~% R. o* o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( z2 D y/ h0 V3 k' [4 m) E
% i" e. {: @1 a8 f/ w5 H脱骨烤鸡翅： 1 a& b- O7 @7 \0 G0 S. @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 [+ ^; |3 N6 h& s: m0 v* M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* S) Z; {+ s) X F7 R7 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, y: c' ?* i, B8 K
0 q- @3 \3 S6 a; A7 |
7 V% ]: b/ J' b9 x, [6 f/ X0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ o) ]% @' l. z; G$ @0 {
0 _* t+ O* R9 K! y
蒜香五味鸡翅
: a5 y4 Z' A, k1 Z a* w) s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! k; @6 s! m3 J9 a/ a3 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! D# W8 Q/ S- [7 k) z3 w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , R8 z) P/ w( F$ q6 o9 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + ~2 j! {2 N6 b9 A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 I f, [7 D+ U: G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # X l7 z: [ q6 ]& O( z5 c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# j7 z) {4 q2 C. G8 u* F- S
, O2 ^& d6 y% G& |& L: _( N
7 c4 M( L1 y' x* F& a( x. p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 U3 q" j8 z2 J9 r8 [4 V, B- @, J
4 f- o2 L( d7 T/ {- ]蒜蓉辣酱烧鸡翅
! `# x! v1 w# V f( p2 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 T0 G( a" a/ L4 ^) k5 p$ M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" S# m' I# S- r1 L6 M1 E k! g, V* Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; i! n$ ~1 y) W9 p6 a4 {1 [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 x9 t/ e: |6 c% o7 t) g/ q+ G# s
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0 }7 G9 H7 J! i: D$ W0 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 u! [( w0 f7 j- {8 O
7 d, d( u, f, P三杯鸡翅
, ?! J# I) T6 y% u0 |) S: E0 c主料：鸡翅 % I* J( ? z& U a$ ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: a" f9 ~, i. ~+ n8 _& Q# `1 ^0 n3 e' \+ j1 N+ G) \4 K+ `' g. i: A
惹味烤鸡翅 ; E$ S: A$ q3 T7 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( C. y& y) s! i& P+ c$ p0 D, n/ G8 M) z
做法：
$ Q- ~* Z" ?5 M: \4 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 z. T: T8 q" ~' L4 x; T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& ~7 ]- g; n5 X) v3 M" Q; j6 R[1楼]：2 b! \- ]- E7 D9 C% R
青椒鸡翅
( a# W& ?; \! W+ S. p( O原料:鸡中翅,牛角青椒
% a7 W0 U; I2 G1 s( \, L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + B1 X# H9 d4 L. \3 v
做法: 3 y' O7 c {( A' r2 c9 v' N+ a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' k5 d7 ^0 n' u0 m- N7 R. V7 B. H
2.青椒切圈 . [ z5 ^0 ?5 J! y1 @! f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; i' T0 o. M1 f. d' `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, C( Y$ f/ r! b4 N5 t" `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 Y' P' r1 Q: h7 Z- a$ e8 g6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 S( J( R$ }6 @. W1 G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! K6 ?9 K- s, @- H4 Y& G3 l2 i8.加入配料翻炒 8 U) W1 r! K. x$ z8 O/ d! q' A j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( Q- [1 Q5 d b4 z0 i- _& z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! L% _" V2 ]! z U& f3 a# ]1 T
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1 ]; s* i$ ]' c/ L2 w5 G
" q1 J( h+ u5 F ` C) \$ k! w[3楼]：
2 f: j+ {+ z$ ]; v0 s) p3 ?% h啤酒鸡翅 - K# ]( n7 Q/ I9 u% t+ a \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! Y5 I1 U/ T0 I$ f7 z7 w$ e
4 g) ]* h! N! W0 g% A# \
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% d$ a- f# D5 |) f5 V; l: j7 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 l# j5 C5 N4 K6 ~ A2 t7 A8 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) _* ]# y& x& @# n
2 e/ K5 z$ U# e$ X9 H# i& o, `3 m! v: r9 _/ U% h0 F
/ W, f6 u0 q$ z魔芋鸡翅 # j& \, J& ^) t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( l( o* w6 W+ M调味料： 8 e2 |: K1 m) n, N/ r8 F$ x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! c$ e" _6 e8 Q: ?0 r做法： : H, F7 I: K; T4 m3 b: }+ T+ x+ q0 E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
|3 A4 Z8 V6 ^4 V9 d5 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* a8 }% k6 p$ W2 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; ?+ P- I* l& E' W" j3 z& d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 @9 C, C4 D- ]; }0 O# Z/ ]. k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 y, D$ x6 ^; C/ @9 I7 Y0 W5 [; Y, r8 W6 f% |
( K0 F$ a( [0 L, a- X[6楼]：
) [+ T1 p) U) E* v蜜汁鸡翅
1 Q6 @% ^5 n% M: \: j9 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( h: i! D N; W做法： , Y. |! U% b+ J4 ~! C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
c7 ^9 K# S* Z0 N. n$ F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 \7 C+ n8 j4 E! t2 y8 g- k4 L' @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 R6 ~, \! C) B8 j+ L) x" A% A% |# T( C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, q* l/ ]3 I1 k. F( p8 i. L" D, ?! T+ D
3 O( g" u6 D3 C6 y3 h$ f1 z4 `3 b) |
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$ i3 n" W% m+ M- [) ?' ]1 \5 m% |8 ^* @
]; L4 Y b/ E! \. o1 B) ~
0 G0 ], |1 z' c6 D: u) z玛瑙鸡翅 ( m1 y5 f/ |* V' S0 a" A+ b$ @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# V5 I3 p) y# k9 s7 k+ ^做法：
$ z# `$ C, c6 g4 o& K P+ R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' o- x1 M$ A7 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 q6 i% Q/ ~1 u) g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % I/ y/ z* ]) E/ _* z+ l9 A3 r% {( Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 q' d+ t2 ?0 D6 r4 H2 F& N8 w
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~+ ]- {1 X( b* e. Q5 e$ n0 V: k; S龙眼鸡翅
7 V. n- W* E9 x' k5 P1 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - ~2 } X. ^+ l; p: V- s; M
做法： 8 P2 j) C& o* s2 E5 Z, n
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" Q9 I$ S6 g1 x5 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 w" |4 {, N, C/ X* f! Z8 n i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & \/ N( m/ s0 M V5 C
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' u( ^* g7 I7 o7 {# x3 [' S+ W$ j! g% [9 r( n. Z
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可乐鸡翅1 F3 i) O5 h% p' h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( z s* Q8 M! T' I1 v
. ?: C) [( w+ X+ B4 h# J3 O A. N& b9 H
7 l" \: h! P+ |& L5 n; J- u. Y7 S: L. s& }
烤鸡翅 0 V. l/ F# e/ q4 g9 f' D9 i+ ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' C5 X, A/ |, E1 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# U: W$ y q# e$ P
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9 p0 t) C6 t/ z7 h7 A8 x
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A% U5 Y- k3 [# x$ [
咖喱鸡翅 ; e+ U3 h3 w7 i5 ~
主料：鸡翅
! ^0 ?% b" M8 f* S" u9 i+ Q. b辅料：熟土豆、青豆 / ^. o! A, N& u4 q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 S+ j1 G. S% a: o% a做法
: R7 S* @# n8 }& v6 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: O, T2 P0 b; {! v& _! n. e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( Q" o: ?, [0 L! Q; f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54