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孜然鸡翅
7 I4 R' h/ ^' u U用料：鸡翅 孜然 香菜 ( l1 m) L1 Z6 G( k# {5 l' O6 U6 w' l/ E/ P
做法： 3 L2 \/ L7 X; f( E; j" |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; S$ G+ X$ v5 b$ ?& x$ x! X+ U9 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 _2 u& h# q6 V5 `/ E) n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ L; J2 N- m. s, I$ a' r6 H1 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . s" d# k* G$ x) \3 J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! c, M! ?1 b, O( s/ C8 `3 m6 _1 a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* M- @- x1 G/ Y1 P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 E+ u( x# `# t4 a2 b9 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ l7 A: x6 T' F; w' ]8 a5 O2 ]# T9.大约5分钟后收汁后上碟。 - J. a, r/ w; M+ G% q) I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., {. s& G' N1 y& d1 U7 T, t
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' B! e( @* t) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 O+ R7 [* \; O! F0 e
, p" L1 o' \+ m( {& S. E0 x芝麻烤鸡翅
2 O* T3 }# A4 i: u4 M6 P, e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- u) I9 |8 _# C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! \. m8 {5 ], g3 c+ e+ M+ Z! C
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9 ~! F+ W- ]5 x+ A; o v I8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' Q6 Q' h5 z! A8 M- O( g) o8 d
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糟鸡翅
6 R6 ]) X* ^, h( {! m) E9 A+ G原料：鸡翅 糟坊
9 a y0 a4 q5 z1 ~1 P调料：盐 葱姜 " W9 h. I4 o2 G( U% r" n! h4 i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 k2 B& L) J2 C+ m9 p O2 j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 |0 x' T: Y; K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! r3 c; a3 u# ^# w4 b! y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
# x& M; ^$ w/ Y; f5 s2 k. D原料：鸡翅 / H1 z X8 H: E5 j1 v& V# s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( A# t I% L& ^* m, Z) D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& T* u: ~. ^$ @; n0 y: }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
, t% |+ g9 }1 d0 s; D; O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! J, C1 G' R# q2 d6 H& j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& [+ G! \% o% f# I1 Q1 L- g" L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ T1 \. D8 ^, [( g- g0 ]; N% g/ N7 \香醋鸡翅
$ j+ \8 y h. [2 J7 p* h9 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! b6 Q9 ~" M' C* b# A. O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 ^( m3 } v- X8 m c
8 m/ d0 G! b. O; J& u6 z2 N8 }$ n% x) u# h6 A6 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ k U r, l4 ?: E香橙鸡翅
2 ~0 M% ~- ^+ w5 X3 }0 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ S7 f( v _+ {" g0 W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * O8 ~5 z" {; e+ B6 G$ |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, @% q. D" D+ D4 i) o4 g做法：
* ~" C& y2 w: |. y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# K) K; y1 c! W0 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) h: o* U# {) E4 @, B; i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 L: O# \$ ]) e" V5 K6 b! I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( D+ E6 X6 V5 C/ n7 N7 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 t3 v0 }; y7 F& @3 }; M
( ?8 m5 q( |2 e, |! o5 t脱骨烤鸡翅：
5 o0 O' b7 {% }5 i d% f, V' G: T6 z$ f$ [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 F6 }5 o3 B2 S8 y' K9 t" y9 a6 D1 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- p' g1 b k4 Z# f! z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 I' m: D4 S* h' y& W t
5 v9 m) f& T; V0 |' Z8 |
$ [2 |+ l4 K, {$ }6 `, L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ Z s" J8 p" R3 r/ b
! ~1 R- ]5 S& n- C6 }
蒜香五味鸡翅
9 P( @ V9 {3 Z; H" [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ s; @2 V* R# ]. k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * U$ F. O) u5 N4 g& {( y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* f" Y3 J6 W9 w6 Y" E; `9 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) f4 b9 b/ m3 p+ p9 Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( r" I% e2 ^- p; ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - \ p$ O$ Y- ^% @ z9 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] U4 _7 G0 D' p/ L3 |
0 \8 @" P4 R# K# Y# ~/ }
蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 U. G4 i% o; [# K6 ]6 p7 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 ` r$ i4 W0 L( N6 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; b* ^; ^* m) l' ]5 U \/ A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% u/ P, \3 r, t( R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: X7 `5 B6 p9 u) Q& Y2 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
/ K2 z r( `" ]
! @6 {: D# F9 x' w三杯鸡翅
* ?. o/ D2 E {( m: H主料：鸡翅 2 n8 @! d; Z2 h! K$ f5 P7 I w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 N- j0 h: m! _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 K, s1 `3 @* E" S# L0 D
, U. Z2 J0 v6 G$ z惹味烤鸡翅
. L, _+ I* y5 f' K* N& f" ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 K; s0 \9 ?. p* \) ^/ A
做法：
" J7 m' H/ W: r% O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 t& x4 l$ @* i" E4 S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 m R& P* \* M0 [, J- g) i9 a" ]; g, p3 s+ D n% p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 X5 Z; S9 Q* u5 v% A1 t5 J9 \9 s: a
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0 I, @2 V, a$ @, g' l }6 R; Y$ Q" @) Q% n, d) {/ w
' n8 L9 `$ t% }' e0 k[1楼]：
( H3 ^+ B$ \) I+ ?# p青椒鸡翅
4 y& o+ t/ G4 Z4 A* J原料:鸡中翅,牛角青椒 / B3 W% n' S- g; }; L6 U" K. k7 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& \( J( A' m8 O# C0 [做法: 7 M& N- I( g: _' v8 t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 v; y7 W7 |8 @5 x1 M
2.青椒切圈 + u) Q1 p7 R- H1 L! n4 V9 W u( j( g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . T+ `, N; O, `6 s7 } ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" v$ e' x, ^' N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 k8 t. R; f+ A, [5 n3 b
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! b7 ]7 \2 n) v, b ]( g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- L$ u# L, R2 g4 j S8.加入配料翻炒
! e4 p( v. T- }% B3 N) g$ D9 `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& W: L; D, k3 q& W3 v2 u/ ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 @3 d" | G8 d4 z
* S. o3 |" z+ O& \* s; w
2 c$ o+ s& [0 j4 I; S; c4 x7 L7 F. b I$ d5 f
3 x7 g! W$ c8 y' J o
0 p) o/ G1 q0 D; R( _& H
, s; m$ k# B" w[3楼]：9 @' b% `6 @$ q, [4 }
啤酒鸡翅
& g2 z; c: B! V' A1 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' Y+ B: w S% m2 P P
- ~7 S9 _# @: ^2 x/ B% `1 D- e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 Y+ w! W% R- @6 B0 R2 e: q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. l* _3 C2 B S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. e% o3 H" U; c; t$ I
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/ V, {$ O, A$ j- z3 L& x4 N0 l/ A9 m" F8 \3 i: o ?' @
魔芋鸡翅
: K8 s' C) ?% m+ C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% }& E& X+ \& G4 h调味料：
8 p% d; u, m/ O, H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 L9 z) w3 q8 s; w$ T
做法：
_+ O- i. C: @( N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 A) ^" g% \& J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! ]: x+ p; ?1 _+ G$ c2 b1 _8 p6 t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , M- Q; d5 Q& C) j6 ?& v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 [. J M0 u# X' Y2 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ l# r! r, R% ~9 c$ X[6楼]：
L- m7 e# C) Q' v$ N' c蜜汁鸡翅 % n, Z4 z9 D7 D. ~; X0 ~) B' B: o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 Y% w- z/ b) J5 M5 \2 i/ y! H, h
做法：
) K5 g( Y- q2 ^' q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : D; X$ S4 M" A4 ~9 X# @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 d/ E- I5 F! V F8 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 d( ]1 V* ]3 \' |. h. v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ p: Z- d. E( U4 @3 i, G6 Z* J8 W/ w' T0 x- k8 ~. O) h
6 Z+ {* @% g) F f' q5 Z5 `玛瑙鸡翅 ( ?- ^# i8 h/ \ | o5 }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 U8 m, r1 ~5 I% [ \% ^% R3 X
做法：
, A D7 D( G5 m' t$ q/ R( g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 U5 S3 S0 h9 o9 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 {% n) \: K5 P0 x% y" ]- D+ J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# S+ c9 H% u' a% L+ ^7 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% A& |% B. q/ r+ \5 Y z- G2 p4 ^* J
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龙眼鸡翅
" ^8 Q' q2 W$ s+ w- C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * s7 W8 ~, f1 t- {8 k- O. l
做法： 1 x$ L& Z, ?! _) n W; a/ a! H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 ?: L1 ?& X4 Z1 e5 x: h% x8 X' V' ~- @5 g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 a+ S4 p5 b: L9 E* B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% q! l; S6 }& G: c* k# D
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[+ I+ p8 |! i* Q* N& B7 c
1 u1 ?) Y, K) Q" j5 f6 Y8 p6 h# ^; d
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) P; c, f, R" M; V可乐鸡翅
% {) I/ Q' Y3 M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 n3 W6 u6 k4 d7 [( M烤鸡翅
2 V \! b: J: y/ p" W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 f1 t G9 ?2 b6 V" A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 ~: f' [, l! E! A7 [, X2 h) k
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咖喱鸡翅
# Q# o" p) r2 q% E5 p. s主料：鸡翅 3 t$ n' O- |( M5 `: p1 T
辅料：熟土豆、青豆
, D) m! x" y$ {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 y7 c0 E7 a# J
做法
* R1 \9 c3 l" z# W: ^: _- q7 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 C2 } V( ~+ e+ [" t& K+ {7 T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 g6 y# V4 s& n" s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54