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孜然鸡翅
6 V) Y+ Q% ?. M用料：鸡翅 孜然 香菜 ) P# }4 f0 J) C7 y% x+ Y! L
做法：
* v: b: Q. d- N* D- J$ |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ W K* ?" N, I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . X8 C$ ?. V7 | z2 D9 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " ]8 Q. o( F) `2 J2 r" f* E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # |% f/ U' n4 J! n* w( b4 _3 [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 c& T' y% V$ {, c3 i E9 r4 |* n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , w& N6 ~8 N; J' e" S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 x- M0 c; f I9 A4 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
h y3 \( b0 R4 l% Z: x2 T2 Q! F9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) K* F0 W# h( O" ~/ _) n0 s0 f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& ~ C+ R8 j3 e. t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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; ]/ \& e x) ?( }8 t; b* K5 W: j芝麻烤鸡翅 & Z3 Z0 d( b& T; ^( S# f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( e2 q/ M* U; ]# M$ y0 v" ~# R- r* a3 ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 J5 M" r3 y2 q+ d2 T) e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# X, b8 i# b* O1 x; j
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糟鸡翅 6 S* N& w4 E( z4 |+ N3 Y" n5 h4 |; S
原料：鸡翅 糟坊
) O& \3 k4 `. Z7 v( R& j调料：盐 葱姜 o2 G' o9 u: M/ n" v/ u" P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 q2 M! S3 n' I* F0 O0 i i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # i3 E! R8 ~# |' O$ T+ v8 U$ @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; o. g, J' u& X& h( G, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" W4 K& u0 p+ y7 i
6 o" S8 ~! D$ W6 M- W' F熏烤薄荷鸡翅
2 l% o4 H: a* H+ c3 Z! @原料：鸡翅
; Q) \9 }0 s8 C# J. U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. U& D6 O& B$ X+ W( J* [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 d8 D+ f9 p1 ?. Y% a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: L7 q3 W- T ?7 O* i
5 [ E! Q1 d2 F. l$ f' r7 b! ^& h( W3 @" h香菇蒸鸡翅
( J) o+ s* Y5 x7 _5 A& J" g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 E" x/ f( }4 A" H. n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) ]1 U; S) w @: {
6 {8 S; h5 l/ J
7 i. H- G) _5 `2 L" ]) z' |0 [ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 N* g; M) b! b+ M9 r6 x
1 c$ Q" [ ~* @3 x4 i香醋鸡翅 # H; Y% n o2 o8 C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 w% D. W" Q8 |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 Y( j7 v j& |9 b7 ?+ K" Y2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 u( [7 H7 W V1 N" }" N2 k
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香橙鸡翅 % i9 ? t, d) a, o5 ]; W5 e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 `8 I$ a H) }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& J4 F) ~) f4 Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: c" ^/ q* n# v, j. E: }做法： , A6 V, ]! l- j( p- x+ B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' Z- G2 d5 H% x3 D7 O! U; p2 y0 u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : s4 F, Z6 U) R {8 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, j+ M/ _: ^2 S/ X7 d( H( R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 o+ v" c, H: Y' N# q; V3 _5 e* N; p& {- W* N& r' P4 Z) c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
$ i) \) m. u1 M$ [' ]3 N7 }/ P) o8 [2 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! @* U+ K) L. }( B, Y# ~6 q1 z; h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 A/ g- p1 L, O' Y- V |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 n# L3 b$ w1 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. L0 I1 g' o) i) s5 X
M7 `1 M, u. Y% g/ c3 Q' ~蒜香五味鸡翅6 W/ W6 S5 p5 N( E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" S$ ]6 I& U3 J2 m2 s c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , Q D( p( ~0 T& G W) x, o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% A, C" @7 g! F/ P, Z- }+ `1 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( v( \" w2 j! V; Y R7 r+ k: i% R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ g5 x$ R& |$ n2 K! j! j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 j1 E/ g \* e7 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' J, N+ w0 t0 i; [% u3 ` S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], g' b& R# j$ [5 w+ Q. O: T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 U/ ~% \8 V- P; P. s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' \9 ^- s: M2 M* P' G- {- i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 l" N1 H J+ t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) u& r! L- w* u/ a( c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 f {" F, d. k2 X( v" _/ x" Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 w! r t& `7 x3 a$ d+ U" h
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三杯鸡翅 ! C( `5 ^9 X: R. L/ k
主料：鸡翅 / {% m1 B Z4 |) Y6 ]- w0 A( N5 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& e2 J- b0 t# M' |/ g惹味烤鸡翅 3 b( j8 [% ?; y1 K8 ?! o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
h# b7 j; X. W4 |1 A* J& u- Z. G做法：
: `" u. @, e% a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; V$ G' f* ?0 Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ K1 F9 e" `3 ]
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[1楼]：- E( ~; c2 V1 F, ^
青椒鸡翅 0 K$ }7 @- I2 i& S
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( h& ?7 g. O" ?: y2 N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 g0 A. l5 ~; L) S3 H
做法: - P1 U4 [+ j* ^7 q. x5 ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% q6 [! i' Z; e2.青椒切圈 7 s* M }7 C7 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& V0 B8 Z& q, C- d' l; u$ S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 S, w! g% k1 w6 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' W* z0 `/ r' n& M& `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) r# J% X+ J* x3 m: v1 X0 @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 I1 K. n' x% N. h, m# {
8.加入配料翻炒 8 p0 C, L" }4 x6 E9 y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & T M# U8 f6 c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 x* F* n' E6 |+ N啤酒鸡翅 9 R' U, U: L! j5 B2 X8 k# X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- ~( G* Z9 B7 f+ t8 Z8 d$ g, U9 Y, ?
' E# X+ A! ~* R) V( a4 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" B: w5 J: ?% D: {1 S; I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' V$ z. E' f' n/ w" I4 j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* X5 p. b3 L& T8 Q
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魔芋鸡翅
* O2 F. l" g, K6 [) o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 b |3 p# @1 {+ R1 y3 o9 f3 ~# E+ O调味料： n3 g) [8 N, z: b, x8 P) W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) _4 T! E6 X# ?& V: a5 e- }做法：
7 J7 f9 t' L( _6 I# r/ r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； H) T0 }: G \, ]! x6 U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 H3 m' q5 K) P3 ?# X5 f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ a/ Y; {* m2 I) _6 o7 O0 W1 {0 U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , z2 _: ~9 F% ^) J& R8 Y5 g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
) d; U8 r, E% A7 g" ^) o; r; N蜜汁鸡翅 ) h0 r" y; t! o/ c1 X( i1 ?9 d- V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! N& F) h& i% y/ L) T% q8 ]% E ?
做法： ' r1 l) x: t+ G. @- X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 I% L+ | U0 a( ^7 H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 X" o0 D$ M/ v/ \8 N6 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 z# d5 l( t# b u: b# y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ m _9 l% \! m, Y$ @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " B y$ Q/ ~/ ?, f1 f4 j
做法： % X2 B5 ~% D2 N8 ^& N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 n1 n% y: m/ [$ i# f3 z2 o) C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 o8 G( U9 X' N# q5 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 d; M( |+ T4 \3 o" d2 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 f; _3 ^8 T, b
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5 K9 y; z. S+ e8 N) c# c. D9 r9 i5 H
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8 M# i9 R, o% p7 ^; h$ r5 }5 k4 }+ U& N' b
; l( ], G% {9 F9 f龙眼鸡翅
2 C' C' _) l# k" l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ K$ W1 l1 K7 K# X' ?3 q
做法： 9 b: i- V o" i2 \+ C0 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) r, k) @3 k' u! d8 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( }" N6 a; ~6 K ]% i3 B2 L9 o" I1 K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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X$ M: c% v, P+ P5 u& s5 p可乐鸡翅8 ?5 o- {8 x/ C4 G4 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 j3 T. e& z" |5 M' {
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) d, U% G; E2 V" X }, X烤鸡翅 / x f' R% H9 } W8 a) w% M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 b' U- j% }9 G$ ~" E( b2 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 @/ F: t6 U* t a
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! c( I! I- l1 O8 |9 n' c) t% ?, K6 |3 |2 U5 I; [$ L
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咖喱鸡翅 3 Q& [) M# [6 O& {/ y8 |
主料：鸡翅 6 K' d/ s3 f6 M
辅料：熟土豆、青豆
7 m5 r& D1 g+ u m9 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, ]$ t2 B: R3 `做法 2 {6 V ~3 F8 Y7 ^" u( n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( M# P5 v; B. t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 f" u: Z2 y& @; b/ T) X# p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54