【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   3 D1 o8 H+ `+ c1 O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % R5 D( N, w( o$ A: c9 y' ^; X# B9 S) |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! ]1 J/ W% a; i. ^8 B* b+ m9 X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6 S3 w, U7 F( T! ^. L" R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 o1 J1 ]/ C. m7 Q: O% a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   / X6 z2 R8 R- k: p3 B. Y9.大约5分钟后收汁后上碟。   : j6 l0 Y3 J% \* k6 k! }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 q) @  q( d! e! ^3 @/ L+ l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + Z( o' S  Y# @- } 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * h/ Y3 h8 p3 l% t4 ^: e 9 M1 G/ s& x3 v: @# L) h& k# Z) f( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 P+ G% ]& l: j8 I3 [( L & v' q7 T. V; e5 W" ?# E7 a糟鸡翅   0 s& a; T2 H2 v/ n; ^原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3 D1 l/ ~& E8 ~# J3 o& {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * X  n; E2 m8 {! ^' e& V. U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " R$ K- k; U! u2 X: Y+ [8 I3 O. ^ 熏烤薄荷鸡翅   4 ?& z4 U8 x% Y原料：鸡翅   3 a3 t% q# {+ ?2 g" y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 s: q) d/ }: L* ?( r " p! H7 W; p; [2 E/ ]: t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 S* ?6 s" p2 w+ n! A* R; r5 N香菇蒸鸡翅   4 |' [$ H1 V$ i" X# l' e" [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / o; s& @6 t7 w; v$ l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( n1 [0 Y( z; E3 j+ @+ b  ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   8 |/ O& S+ ~0 J$ i) P! p, [2 W* {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) H$ E$ W1 h  x: _6 R1 Y. F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 o, n& x: ?  K3 E5 } % g! }% v/ k/ ~6 Z+ P4 |香橙鸡翅   1 P9 Q, I4 \+ c% W1 n. j4 @原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   - F0 E( b" E4 s! F- f. p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * Z8 K4 K  x  p8 Z2 r! g$ c4 Z做法：   6 J% I6 f. B. _' f1 d* X6 Q, {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , e* [/ ?7 t* b# t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / R. @+ g/ w2 x* ^* l- M& w8 S4 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ' s# F0 Z- X0 p2 G! h0 J 7 E: m+ k# }% u脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! n! G2 ~# ~. R1 _( N+ b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 T  s, ]- C  t9 N3 U; l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & B# G0 t- z5 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ! ~* X+ l; \( E; M$ i% g! r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ( z" O2 r9 h* [/ V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   , v3 B# I2 c. f" U5 z2 p2 u2 i8 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 Y- }' N$ n/ N' Q; `2 Y 1 m. \. h. v! i8 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 W. k% J8 X# K6 h7 w7 u  f' a  x蒜蓉辣酱烧鸡翅   : O& a5 z1 m! \% a% D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   7 r* X, [! B: \% X  L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 f- N. e) d5 h( U9 R* O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 g- `! ]: d, O' C: f9 @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   % w; _  W9 Q% P主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 o8 [" w9 @8 Q/ y3 C; J" v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 o; m+ w1 }  @1 J1 Q( i惹味烤鸡翅   / i8 H  X- K) g0 z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ! b; q6 @9 y  e  v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & s: l# P$ Y- W) @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 n& f  [, C/ \6 v2 a9 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % e" E# G# ~$ Z 6 H: q! h" c* o' l& z" n 3 h5 Y8 {8 `& w2 K 7 }7 @, `. d- H- x3 M. D [1楼]： 青椒鸡翅   ) [+ \% J" G; Z! ^7 @9 h原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # a$ V2 O* e" n$ c做法:   3 F3 k# V& `5 q6 F. F4 y) E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ( B  `& W3 Q4 E, O" [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , m6 c5 `0 }: I3 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 [8 q9 m1 S4 `7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ! M4 s) F% W6 @! B9 O' p( T$ l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 Y: g& m* X7 i7 ]! V4 M ' I7 V! v4 v2 M  U' j0 c4 t! t [3楼]： 啤酒鸡翅   ) K2 U0 }  b* V" e) s7 V% L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " h0 M! o) [2 W* _" E 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 W( A; {2 t& r0 D; [" I2 h" i: \9 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   , K# e! ~: `% b/ C' ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 j& k( F$ E& |0 r# ~5 } ) n7 i3 e7 V/ i- [# m ! n& p1 l) b! l8 w; _魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   / H( d4 T* P9 [1 f' ^/ @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   - A( Q; h0 D# j4 b; s0 L( c2 w! q. L& K$ Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # {8 @% k2 h! m! B; {& ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * ?) w9 \8 s% ?: U ! P# @" w/ F5 }) i- W; X 9 E# ]4 d+ z/ V- Y) E[6楼]： , B8 K' L0 y/ _  A9 W蜜汁鸡翅   . [# D- F8 Y/ r! X, y" E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 @3 U+ Q! ~3 K+ h6 ]; E) X做法：   & B8 q7 h8 _8 R6 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   7 {3 b, F* g+ V  K+ o: u3 P* g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + v! p8 ?1 d/ C 4 m3 Q2 H0 s. k4 ^3 } 3 n6 T4 f9 r. D: g7 j1 D玛瑙鸡翅   ! {& j: B' L. ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   4 L& n" R& b# L6 ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' J1 \% q+ r( n& @$ j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 Q( y0 W: o8 m) _/ P0 U: z/ h 7 C* |9 o1 x2 {2 I 8 D$ `- U8 H/ Q * ]" b! o  `$ i/ }$ p) c 0 o) q1 c6 f, M 4 u2 a: E6 ?! a4 d4 |龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : c& a/ W' H; |9 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! R; `$ k$ q! `0 r1 b; V* ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; f, e: h6 Z+ ~( V2 Y$ F, ?1 t5 u   f* O* ]) J8 W; v$ {( w, t " {4 x/ Q3 e/ B; H8 r5 i1 k% v可乐鸡翅 : E1 E8 p0 r- }+ h$ F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . ?( v: _/ _% B( [) B ) @0 A4 V4 I$ v, l8 }' f # {/ a5 x) O$ C" V烤鸡翅   , l) @8 Q$ a* Z2 r9 x. {1 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 z/ X6 Y- [' }% x/ m% K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " Y7 m( D1 f( {7 v, W ) [* R, e- |6 o( f9 j( F' H 4 W/ U% Y6 q; U1 v 咖喱鸡翅   2 Q  O* f& p) f) r. Y主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   , f1 x3 s$ o/ b: ~( e- f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ! ^: a6 j% [* I8 {, z3 C4 s6 N  a做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + ~4 X+ l4 Y. U; e) Z9 V$ [% y

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........