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& A. o" ~$ S. O
) \! u l) k2 w: `$ m8 _孜然鸡翅
8 e/ C$ L4 P$ t( o用料：鸡翅 孜然 香菜 0 \8 c+ d7 @, I* H, k7 D
做法： 9 `8 \& b; S4 F7 c2 h8 s7 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) z. a" v# y: \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( a" S3 E- @& }5 P- A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ k; E: \7 P& T1 V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 v9 t( X4 n S% K1 s# @6 d0 L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ R3 d" A+ g! V- U: p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 d+ u2 ^! H1 s& }5 J' f: ~, Z9 g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : y" p% K1 V. P4 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 B4 w! s3 w1 x- P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" \0 O, F2 c1 `2 V2 W5 F2 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 E! n$ t4 B/ k, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 [ s' [0 m( u9 {( d8 h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) l+ d; G1 p' h4 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) f' L& s' A9 A& l$ `5 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 ~! R' P! r4 C. C5 y
* s2 ^" A% }4 q( f( A糟鸡翅 % K, t7 l. n4 e) j: c/ V8 X
原料：鸡翅 糟坊 6 a& {5 I3 z$ _* @/ M$ d6 X( [
调料：盐 葱姜
! v. s& W3 c" J4 a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) W3 Z9 C# |# x( B) A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ d" C1 f* c6 ^8 \) m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 o/ ]$ f( R$ R( s) {6 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 R. B. K1 A+ I1 R8 M; y
( [; a5 l& m$ Y8 p! {$ W" K) x
熏烤薄荷鸡翅
! |& r8 N/ y1 r5 K原料：鸡翅
3 z, j( o- z6 E0 }' b) j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + u+ z1 E" v, ~7 ]3 f" z: \, _# S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; V# f# z. h8 J$ g7 {' X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 H6 Y8 `* f H$ {6 c. D& H+ o香菇蒸鸡翅 4 W# V, \/ j' M* O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 J" i7 Y( l1 m. u0 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 M$ w. p5 j. I9 c' |0 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
& @( t+ [/ O( i- E( I' y: `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" |# e) p! U. E& S2 ] I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 p3 t% Z7 f0 e1 s6 g
3 k# H; Z4 l: D! O' |! g+ t8 A
7 q. p+ ~$ Z* g g: ]$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 3 M! _& L& q" r% x) @, k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 D W1 c' V# b$ f; @7 A& i9 T+ [% _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, `- m( [6 C+ K p( Q7 B( Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( A( x3 T) c% t, S% F$ d
做法： 6 u7 Y- `3 k* Z& |: o+ v0 F9 ]9 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 W% s+ v( W" l& m( F _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( `: w( g, B8 c) }3 {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; |% F& E6 n1 U# _/ w4 P" m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 ~. P$ X6 o1 N u+ p! I* M
: I" w. `9 _: T; ~( X: I
+ K" w7 J1 [, J" u% o: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( a2 _4 X* h3 ?9 D- G+ m/ R6 K" a5 f* o7 O
脱骨烤鸡翅： 5 E, F( `( [2 e1 _; A* x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) n; N# O! ~7 r$ T' J8 ]6 u% D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 F" R1 z% |! v7 ^! t6 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; g/ I S; H# A$ r+ P" P
" b% ]" k& ~3 u# `
* r3 P2 e; s; i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 Q7 N; O) e0 ?$ W
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蒜香五味鸡翅! Q b- Z4 j! P, D; n5 t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 N* J* \2 H0 V4 z5 t$ ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 {9 }2 N: J" c' F( k! V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 c. O; A9 z2 k! [" y' Y3 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 H3 _+ {" ^ ~5 [1 W! }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! H* A. g8 i1 A9 }2 P* Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * c z4 ~1 |) q% `; s9 Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 a+ h9 i) O; b8 h% `& {) {& T& k' e9 A; X7 K1 }4 g- A" W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% ^( }, O7 K; ^. ^! G S
" z9 l* z* g) b' z4 A" C) ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 \* e4 o$ x, S1 R# m0 C7 v3 L$ w1 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 E p0 @0 o9 O1 I' \; S1 J! s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ @8 C" a: s' d# g- p. Y. E8 ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ v v6 O$ v/ l& n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 Q2 S) B% u. Q
& r( k$ Y. G; O( ^. @8 n/ m, k三杯鸡翅 & I) _" k: B# Q5 w
主料：鸡翅 4 Q5 u/ g: v+ J- B8 o( N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 i& R9 b% A, F' t
2 s6 U- K6 b! u+ n W; p5 p0 V; V# e
" U' F7 B1 m+ t. n2 v# ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 ^$ y% S: C: H8 q( u/ o( c! @8 `' h+ F3 F) a# \' A
惹味烤鸡翅 + l. w6 h9 _4 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ J. i! [$ J% v6 M. y
做法： ( J% c3 a( }" w% x2 }, D* |0 ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- L, R; c0 M6 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) s! L9 \) _5 U# z3 Y4 b# V3 q) `/ Y0 Y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- d2 b6 q# m9 v+ E) ^1 K; a
F) n! M+ G9 X( ^
3 G4 e2 y# K) z& k# z, R- H6 I6 Q, P# K0 k
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$ U3 Y3 b+ e' w O( O% W[1楼]：
$ }4 b: W% f/ s1 S青椒鸡翅
1 [ S* q+ @& T$ d7 p原料:鸡中翅,牛角青椒
& l% h5 N0 r& U7 h% n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 n" b0 X6 ^6 W( h( v V, y" ]& M; C
做法: 4 l) P) {) l" b0 B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ b& L7 f9 k# U6 `, \6 ] y( ]2.青椒切圈 / R# r3 s/ u4 x; J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, ]( K/ i1 E% s, D* b) p: M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' H( ?/ y h. l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / w' w7 ?' ?; R/ l5 o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 @) O2 h) y2 b- u7 g; s# F2 _2 |* \$ l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. a) U; x- @! {7 {* K$ b4 m8.加入配料翻炒
9 `5 H f, T+ `# H1 Q" ~% m: C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) z- M" G* ?# @8 }. N" e$ R8 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] S. j) z9 ?, g" j2 ?8 P
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4 E e0 O1 `6 Q7 _ T. g1 G
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: l9 a' X0 p( z( r( ^& U- Z& |' E" P* W, H' {; J& l
3 w5 P" G* M' U; y' \8 o) }& y
[3楼]：) C" h% E( j0 F- M8 O
啤酒鸡翅 t! m: l% l( z/ Y* z7 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( `' e; E; S' v5 L5 K
* Q1 S- E/ J& l4 q6 d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 l1 \7 X5 }0 ^/ m2 T% |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; g4 W% M& V) B( ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 D! A: x* m4 c0 q+ i: |& Q
6 ^) e' T# l5 t' ]) E: {
- N* H4 N. V; @/ r* L0 i2 D( W1 Q* G) I7 e: E
魔芋鸡翅
: Q2 L5 A- } q) P2 E# i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : P9 L A1 I; K5 y2 o X4 m
调味料：
, o5 S! w4 Z5 v7 G& h e( g- S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" W+ Y5 N9 `$ C4 M, D; |1 U做法：
2 g$ J% h( U" G4 g# K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 ~4 I) n7 N) R: U- ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 X8 J4 t% u- H# ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 J1 }4 ~: |5 o8 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. ~: c* h# O' \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" P1 l% g# r9 |2 q s6 |3 u+ v1 p& ~+ o! F* X3 Q( l+ H; Q8 u8 j" \
/ E; z% k5 F/ k0 U- c2 ][6楼]：
# W, R: F0 u4 ^4 L蜜汁鸡翅
S) n! R4 P3 O- z1 W* F3 g3 J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: C0 D5 J* S1 r做法：
. i7 v' H% i' M! t, \5 r& L- K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # j9 P7 E' q, c- @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , f3 @' j$ P( l4 ~+ O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 P0 I$ S4 o' B9 W1 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ |. r. y C2 q玛瑙鸡翅
5 R; T# O5 n# u" _. V: e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - ]: r* T. @* e
做法： 2 g8 E/ S4 P2 x- w: C$ e+ R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 J5 s) g1 E5 Q$ u+ j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " M+ X4 _" M8 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 g2 c5 a" J2 M" g2 ~( _9 ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 `9 L, G; A: W- d, r0 ?
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龙眼鸡翅
/ M* d+ k8 k/ i: i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, p1 D# H) \2 {1 x( E0 @( L做法： 2 c" m: Z% d" |# h4 d( @ n* ~; K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! a, Q/ P$ a$ K4 o8 W0 z3 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + \) r) J7 l- {7 B, ~3 h6 c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 ^8 I( d: n% t" ^
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可乐鸡翅7 _, K' A# _* o3 c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % h. e* D8 a% ]8 ]( k/ ^8 g, \! u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 r- m( v6 A! \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 a1 \ I5 i! x4 @5 M$ N咖喱鸡翅
" O3 O# S& b8 ]主料：鸡翅
* c: H' N3 ~0 m辅料：熟土豆、青豆
4 J! {: z) e/ l6 W- C1 b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & U2 Z9 D/ {, k! G8 V2 u
做法
; a5 a4 r9 x* [: }5 ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 @2 T9 e; m: O, h Q% @% c: E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54