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孜然鸡翅
5 w' l3 G) J. t/ B& ^' B用料：鸡翅 孜然 香菜 ; P2 k7 b' D9 Q4 s! u
做法： ; I9 B, Q) a$ u% F1 l* I# a/ S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 I8 P* A& w5 w8 i% ~, v! H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 ^8 s; d) K! ^* X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( G$ t9 O" M# ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
q; q3 j5 F* ~& }+ @6 K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" ^5 c7 |6 i$ U" U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' Z- ?1 [0 P, \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # P) l4 B4 F1 K5 E3 O; n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 @& N7 S) |8 O% e9 Q# R& y9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 i* @# p& t4 i/ s2 l# a" a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 e7 n9 k. I7 G$ _* y, b
' X( n2 h' D# j* i. y5 o芝麻烤鸡翅
+ j! t; m$ X% t: J& x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& ^- \3 I: B8 L/ A. w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 a5 Q# u+ s4 k$ N- Z7 {, s! `
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+ K& {: j' x" J' q/ g4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' b- e. ^$ [0 [$ O& U, W- j7 C糟鸡翅
- @, |7 n$ g+ V. ]原料：鸡翅 糟坊 , s2 p9 D$ W' h* h8 j9 ~* v
调料：盐 葱姜
* K! V- p$ H1 y0 @6 D$ X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 o' |6 O- ^: w; R: u+ k: `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , `) z1 ^ h% c: u& x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 A3 r. k! p, V
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/ S- s9 U9 K+ G. ~9 l: y- Z: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
* U& S4 e' Q" k' t/ A6 _4 W" z原料：鸡翅 ! i7 q' Y& ^( a/ A' C* L# e2 H% u3 Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 {; S; B# n& W& G0 r" ]5 f+ f, X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- c% [& D3 V, j" ]8 T
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香菇蒸鸡翅 & z0 Z! ^# r! o* X4 t) E- O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; i- @& k. a3 e- N, d: n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 D7 m* Z0 L$ C, S; A/ y: w
8 ^- Q' V+ a* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 I/ ?7 O* G4 K9 x6 S( b* d
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香醋鸡翅
6 b8 j2 d+ H* j7 J2 f( g. y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' L% E& `1 Y6 a2 T% S& Y) s* G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ E- d' \& F! z4 ?
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V# d& ?1 o- F2 K0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* g9 Q9 _1 `% P: t8 O5 w' Y: F' x0 \( N
香橙鸡翅 $ o- G- S9 M, F$ p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; g9 C! m* X2 ?+ G1 O) F4 ]0 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 ?; y& s* m$ ^) _2 t% i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 L9 x2 z! N3 O4 ] p5 I
做法： 9 A- C0 l! b5 B8 t7 E2 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& }7 ?" O6 c' Q& v7 R+ Z, r$ i6 a+ |. d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 |3 O' k r ?$ f" j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 i1 d/ T, h9 E, ~% A4 Z: _: g, P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 E3 \# c# h4 b- a3 s4 m
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. o, c5 h: k% ]5 \: w! E3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 ~2 d9 Z! O/ V) f% k脱骨烤鸡翅：
; j. M _6 f- S* A4 f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 I! w6 _0 J: F& I* Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 d9 r: h, S, O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 {7 \3 z8 D1 Q: }* E/ u+ Q蒜香五味鸡翅, g0 Y$ Z2 \( i( U3 ~2 I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # C9 ~) F7 {: c: K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 _ W" u+ M+ u ?# L) L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! p) r/ f4 e$ r \) L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' M. u1 {% V/ a8 d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, m0 m: a" A" U! W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& n/ U% W- G; S2 L. d& ]- J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
F7 N$ m! Q, ~8 G( E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , z/ Q+ O5 k( } E1 C9 d5 J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; n; e6 w7 u+ f# b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 \$ z* d0 ?6 ^$ R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. {& i s3 O2 B& `
' l1 }5 X* z+ B
三杯鸡翅
( J: p+ H9 i' [8 n- S, L主料：鸡翅 ) N f/ N: `- Q1 F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 q6 z7 y0 Y: X( [ a6 @6 ]! z* y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ ]& ] k. s. }2 F; J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 g) o. R$ }' ]
做法：
2 F, ?& N1 R0 g' _: ^/ ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 y, N# N* F( J! E! `9 w A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & R; [6 \, `9 g% g
1 ^* k9 d$ J- o; ~. Z4 L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- R7 V1 t* V# J4 Y[1楼]：
: U; D; w5 \1 B) U, O青椒鸡翅 ( E' j# G: [' e: i u1 `
原料:鸡中翅,牛角青椒
" o; w/ K! E1 g3 j9 V* V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( `6 F# T, S+ f, {8 k
做法: " N, {- K( e7 L& r3 B+ o4 u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 p$ {' ^4 P3 ~) E2.青椒切圈 ) ?/ \6 k, p6 E) n |! I2 E" b5 b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , f1 A! k# p+ X, l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # r& r0 A& ~0 D2 T( p+ W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 i$ J6 [- p* z C) g6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 |6 b; |) r' ~; L& B3 q) {; j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 g) x; @0 r3 i7 Q8.加入配料翻炒
* x/ C% F2 p' E4 h, q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 D$ h' V, i9 j8 T0 H% N6 g4 ^ \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], i8 m$ m( Y( D% ~0 e8 _
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[3楼]：" N$ ~" b( d8 f, L# C8 _
啤酒鸡翅 $ u/ R( L7 o! ^8 ^$ H/ v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ |9 v" e# w! q$ O3 Q
7 `: b* x, b2 O9 k, j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 X; ^, t! o2 {, ]/ {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 O" J5 n4 }* K4 F5 N: ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 f4 h: K' t4 b. X/ o# e
3 p& U2 c2 F3 h' g; e$ W: Z: F' Y4 v# ~) K. I* U4 j6 ~
8 f, a2 e& h" X& }2 n魔芋鸡翅 # E6 w, i. [: F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 V/ E9 G0 h$ M* y: ?& E
调味料： * I' _4 }. I. o o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' M" _( r( n( E做法： 9 r) C' L1 W* s5 S- ]% Y `$ D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' c- F- I4 Q# K( v. v& c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 I0 M1 S' M3 G0 S: H/ @) {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 J) ~& X: u9 h5 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . t0 H n$ B# X$ l) i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 N) [ X' o% i7 r" [[6楼]：: j" h7 x2 [# V
蜜汁鸡翅
# [2 Y; T9 G, \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" i1 H. t: ~4 n8 d+ f做法： ) a% W1 r0 |' l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 i; M4 X9 f3 g6 \ G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 ^- @: J3 ^- W( L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * X6 w! q2 [/ Y' ]) ]7 S6 }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" F" |8 R' S7 }+ O1 ~玛瑙鸡翅
8 B8 I/ `( ^6 \0 v; ^/ p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 J0 q6 c1 h3 U. M) d" g+ V" I
做法： + g. V! }# G# j" h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
P+ ^2 [* C" O+ _; k5 S- U. B" ~ Z8 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% b" y+ W: K) s* A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 d6 V2 j# m0 J7 `2 {9 Y/ y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 @/ T2 Y2 {8 C
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龙眼鸡翅
5 f$ w. T' x; Z) J9 d) i! X9 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* P* W0 r; z% S做法：
5 S! w" t) N: E) L6 m. s; U" m. Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' z0 p4 |0 E8 l5 q4 `$ X2 Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 O' K& l% A0 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
9 b& e1 ^& f- w7 @4 C/ S) \. y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! j/ O! U6 Z; [0 ?: N6 i X. O* t
6 m/ M: y# _: X. x+ d7 A# t, x# Z+ A& Y2 ], H
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烤鸡翅 4 Y2 L) ?, W1 {* p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 T4 p! t7 l1 `, ~# ~ z2 V. {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 r z5 G& C3 e2 t; I$ m
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) |0 P9 ?& t* c- ]1 _; ^; g# \. e咖喱鸡翅
( n% y' B; v9 _5 i! r" s主料：鸡翅 4 w2 \0 a$ O6 G. v9 J5 Y3 d" A1 H
辅料：熟土豆、青豆
0 q6 U) z$ j% O' }" C4 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 ?/ `/ [% W( c+ _2 K O$ x: j: D
做法
1 I3 | d" {( m0 R! P( }5 R7 d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" x& }3 Z6 l: D4 L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54