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8 i, b. {( l# G- L孜然鸡翅 * R* Z. p& D: [
用料：鸡翅 孜然 香菜
% Q" U% \# W! e- { K0 Z$ R7 y做法：
& I# H6 h1 L2 p8 a& l6 M# U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, h! i# `9 u! e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- U9 |0 w( }6 u% ~/ W) E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 c, q+ {, w( N; M* r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : v( h: W' E4 U8 x; Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 N& O; `' j$ k" g: d+ D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% o( i/ T( E0 d. D. c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : b N! C/ U6 d# r- J( e- s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 i% _/ I, I" \$ O7 V/ N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . q) {( ]8 t; w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 e8 {1 c) M6 ^( ^' z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 S- S3 a Z4 w. E5 U
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芝麻烤鸡翅 , i9 a- `5 w& R3 E8 z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( I$ y2 h [; V7 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# h I3 _6 A; s
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h) P7 r" r! n# Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
4 M$ G/ N+ g7 w1 g# ~" g原料：鸡翅 糟坊
! C3 ]- q: H/ @调料：盐 葱姜
! K4 C: H7 N5 M$ I) X1 e+ p6 ?2 N) b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - Y6 T& k) f( d' q; V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 j. I) P! c' O2 U. s3 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 Y O6 Z+ X S
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* O1 N0 `( v4 \ J2 W) y6 R+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) J& M. p l! w4 z4 P8 {. L* {8 F6 t
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熏烤薄荷鸡翅
' Q) C+ t6 ~7 Y* A5 Z! H原料：鸡翅 7 O3 _! y7 o8 G! F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 D( I" d2 Z" c/ \5 v1 ?+ N f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- s5 a8 u" A- v' K$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! D3 h! x4 i3 e) u
3 E* d9 X- F, y1 V5 y香菇蒸鸡翅
! E( q) \3 `$ y3 `5 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 F% d* g$ _5 ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! q& a# k) e' t$ T0 D# U; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! U; V, F* L; N! {% Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 Y5 [. @8 {3 u. z) _2 c* ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& r$ b/ P3 K# d' F7 t# F6 w4 V3 Z `- y( t4 B# h3 L0 o. g
. F' v& G3 }+ s2 I+ Q) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 8 ]: j9 f/ h; f9 h: ?" V/ r( I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& O3 |1 Y* }, \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( w) v2 z* F, e! i Q y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " v$ h5 g+ z9 a, W+ }% \
做法：
& S; \7 I6 ^' b1 O1 y0 G( U+ R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 r- v, u* j' ^' x1 ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 H4 p9 \9 d3 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & d* [' P0 r/ G* a& S6 I: P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . k n4 C. t! q2 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 j( o; ]- h2 K1 x* U' [. L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : X: [0 n1 B q3 b5 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 f; m! D; v: B( v$ P1 h
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+ M% v- K* t- d7 t, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 \3 f, q6 M+ G; `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 @1 w$ @2 ?) J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 e( }. L# ]' O+ T4 u: `& }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 A1 @7 z4 Q8 Q, T! w( [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 z _" R/ H# ]4 I$ a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 U1 D' \; S! V- R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' ?. ~5 X3 N% S9 H0 q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. t2 ~/ h0 B& p* x9 d' i( a/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- K. a# v0 I% L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / {! D `% \1 k" X' i, P1 Y% t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, q# r+ b& I0 \# Q; m6 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 u! [2 e% f1 c6 R. c$ P1 b1 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 `: |7 J/ o& D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 i. k, }9 {: j! t1 O2 W
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; a2 Z! F1 s2 \7 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) ^1 g0 q4 D& H6 x
* O9 W" h* U5 U. }) K三杯鸡翅 - m+ M( h6 B+ o) ]( C
主料：鸡翅
6 I' Q6 Y% B4 N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ M% [$ y5 L: k" s
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7 V& i% T P' w' i, n @8 M0 [0 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 N' ]! B$ e. Z- K& T
' y; y+ O4 J) W惹味烤鸡翅 - }5 V1 G, ~- _- `8 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " K/ y) v% ]" d# }: R& T% U1 N
做法：
! _$ A6 _0 w. W% |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 w( g, ~7 J ^0 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* F1 ]4 f3 B' V3 |# C. B[1楼]：
/ S/ \+ c; @ X9 R; Y0 @" p青椒鸡翅
. p' n9 t3 g+ Y- {, Y( Y* d J原料:鸡中翅,牛角青椒 1 P+ k6 ^) Y9 x, N" M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! [% ^, v& U) ~) b- ]做法: R$ I8 F; j' Z! w; ] n8 a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' H. ^; b8 h# E1 W. ?2.青椒切圈
+ v# h+ Z9 ~- \- D$ Z2 m- ^( B# ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + b' I: A6 c2 F2 s8 P p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; n# U+ O$ ~! o8 L" m) ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 X$ E1 E# G% G/ l0 E U" f9 u7 ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
( F2 ^$ W a) M6 C% H) W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 _4 _: e& W. w+ c. g3 g( H
8.加入配料翻炒
. g: H9 r& M! l3 I6 J3 N, n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * v3 z- {3 C2 `. t( m6 d$ b0 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ f' c p& E. G) y0 f1 e
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6 Q4 r& \: I& E1 L& q) S4 F[3楼]：
4 h% a8 k9 I2 Q啤酒鸡翅
8 B8 R: a `$ j/ s0 R5 r. N$ r- B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 W. Q4 {, | R6 m' `9 S5 V6 M+ @
l3 H- l; P2 ]* R; o' j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & h; E5 u5 j. _8 ?- Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- t8 y& C; t; a& `' X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# }$ D0 _ l! U+ O
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& `8 H6 C1 n0 n& z9 k魔芋鸡翅 3 X L2 J$ K2 p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 q! @$ s9 x) B; ~# b" S4 Y( e3 `调味料： ' t5 w: N4 L- G) q, y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . {" |: a- {6 o" I/ h9 r
做法： 6 L+ [3 C; C. q. ]8 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
I9 x& [- F# B3 A0 o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" A/ ]- H7 v8 r0 G a D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 A( m F# Y' Q7 f& |7 X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( ^3 N5 @) m% |' X. ^7 c! e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % l { {3 W& a/ @+ U: u( v8 s% E
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; s8 ^: j# t" N" o) D% p9 q* Q[6楼]：7 h, b2 D) R, A# W( f0 w1 y0 R
蜜汁鸡翅 9 C7 M6 j9 ?( L' Q' p/ X; t- z$ c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 B( K, @/ K+ D4 s
做法： 7 R& R& N, k2 F% I L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 W; X* R5 y5 ^0 q: N$ l1 i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 C3 X) E8 `5 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) M, f/ x) o% a" g- [% \: |* ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 [1 x; r {& h G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % l! a# L$ W! A7 f( ^$ q
做法：
% G9 U' Y5 a8 s! |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" p! H8 C E* C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 _; n Y6 ]5 V: }2 v1 a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* i' J/ _+ }) {0 l! w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# o8 f9 B) b6 R# y3 Q* B, f7 B龙眼鸡翅 7 h3 ~& E: [7 M3 j0 @6 j1 F5 U1 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. g7 c4 o3 r# ^+ |' O3 q0 ]$ [做法：
7 e( Z& u+ S. Q0 q8 \+ C( x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 f h" q. S& H$ \5 K, P! T' U# D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 @0 V* v9 B, p/ M' a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 I S: O1 ?9 c+ c: r3 `; X5 }& m可乐鸡翅
& k6 \5 z: L+ k$ K4 g+ R0 U r5 ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; L5 y5 \5 v( L; k& i6 Z
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烤鸡翅 5 k$ F% g" a' [4 e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* E' \* R' A# ]/ N3 e' T, y1 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
' s* h/ K, G4 x8 W4 I主料：鸡翅
1 C$ c. t% T& p( U- Q辅料：熟土豆、青豆 6 N8 h1 y/ U. ^; s2 S) {# i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( |7 w5 h" L, E! U3 ~; Z
做法
- O6 S% d `3 [% V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, D* o B8 O5 N+ b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 T5 Y2 }1 z- j0 o
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54