|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 Y, u" A# X" r3 m* |
5 g, ^0 }6 x, C5 J0 _
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 |" w9 Y3 d) v& V! O8 ?+ ?( }* _
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& j$ ?8 D w) X7 M- |8 i
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) f& C" D( X+ c+ T% n, ?
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 u. ]7 y9 Q) W$ z$ T- V) a- t7 a/ R各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 u" A) S3 i$ t o/ k
+ s* V/ P; I; h _/ l6 _
4 N( h9 }' f8 o h+ T& [4 W7 t4 k. p* @+ |1 l- i4 Y; Y) @
[u]泰廚班底主理[/u]
. T2 S( v6 g: x4 Q$ ?
' n3 f j! h; A7 d! K5 k/ |
+ \/ K& s2 {" l. G! W; B/ }+ V2 E5 d小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; C g8 x. ~% [+ b* c坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 H6 A/ i. B( M% {本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- [" ]1 h6 B; K2 Z% b9 F0 N
4 P: J/ N0 E& B- f; K- B" {6 P
; ]" ~4 S& R5 D0 n2 k0 p簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( \* D' v2 S |" D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 o: q& A( {, y0 E$ ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 B% ~% e0 p$ H S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* M$ h) {/ @2 D. {" F$ O2 |# z# X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# V8 @$ D6 B. H9 N; s
+ b% r6 Z' I o" S- r
1 R0 I8 @% n& C/ O- i; u
/ N& O N2 U7 o+ } q- z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 r+ F! z+ s, }
1 v5 c5 j% a5 j8 U6 ~7 V
9 @& j! f P. n& M( c# [7 c余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* o1 q8 B3 a2 a v3 Y( j3 ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 F. ~9 X* F! z' s! F. E: e& b
3 }/ H; c5 ~) p0 O; U6 h9 `$ N: b' U( N; t. w
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 b- U; K- E% P7 W
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# a. G. n0 O4 @9 r" L' S較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 X; b" S7 p1 z9 [* P
這也是阿 Tu 的心思所在。
' h$ S( C3 ~' x7 k' V8 f6 X7 w, b& w- U5 L7 ~
/ t2 E& c. a# C. s* d# W如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
J' ^! {. z) r N5 O% R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 M7 P) Y3 }6 F4 n7 i
% b/ M9 U; \2 d; A- @" S' T7 s/ x. G; B$ q. Y6 j9 i
[u]Ken哥推介[/u]
; E- v" k8 e4 E; ]6 B' y Y r- Y% J
# ]/ r0 Z7 }1 v) V( m. p. O3 |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! U* g) }4 H" j, c/ D9 V o7 ~. M" c) v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 {: n& p6 S/ |# V4 x% z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, P! @: I. R- e+ o) ^1 _
( Z2 ^& _6 |4 f( \+ t
, X, }, w7 [7 P% @6 I' T[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" [0 i$ t& A, U1 r5 n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
n+ F! [. s" |- g% C2 F% K8 `9 ^& W- S6 X. h2 A
& o' {2 l! P$ ~) H( `[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! r2 P" h: G, Q# U& ]' _( u. G' \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ M% G- C) o$ L8 }& W l+ n1 `! Y( i" k2 y" Y* S
3 C# M, F' M. c2 H! e; E! \
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 p h) `' Q% v% G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 V& O8 U4 l5 Y- S醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, ?3 @7 ?7 g* |1 }3 r
. p* N$ G1 w% I! Y
8 k% o, s! ^, O$ I& E- q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) d9 F% C5 }# j; V+ Q- K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 p2 T) O* j8 e$ ]點上微辣的汁料，惹味無比。
. m* `- F# e- v, C; h
: B/ K( S/ o, R |
; H. h& F! Z# E0 s[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 ?) H6 G' C- [4 `2 J泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 e6 g( T; `. C& i葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- y/ \; u& J; }3 ~/ C% J% F& U. j: c$ S u- C4 x" `* G& P
! q3 a2 k7 n% O& J; c8 @[u][b]泰串餐廳( j& c2 ?& z9 h$ |; c
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 @* T5 |8 {) g5 y+ ?, n b查詢﹕2264 8383[/b][/u]
R+ C+ V+ Z: R
% z+ P- l/ [9 Z! f M' R
& E) o4 ^, |$ ^ I8 X% R) V1 }- b' v" |6 o% E: }9 m
1 h3 h$ V% \ a; n! K M3 _
! I. ]! g+ a7 g8 N) g
( a# W* h n6 V4 ^; ^ ' R# L3 q A% u& j2 y, H% t
( l5 F7 K5 F U, @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* ^* U* J: Z7 b$ ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* P1 S% D0 L) A: I
4 t& X. O- z" M* O% t
) g" j8 B' ?9 g& g& H
" b5 Q5 Q) ` K5 D5 M4 _招牌海南雞 $80/半隻
+ Z* `' ^. b) j4 B6 G- C6 _: f3 V% e! e8 `% m
& Q1 K O' S7 Y3 @- I* y1 T8 x5 \/ Q
' ]. `3 I" _/ e1 ~% ^% N; [' ^: m' `$ O
' f& ^ P9 m: U. U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# c( g; R% J3 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 Q4 `/ g; G9 Q g6 c0 B2 N
8 ^5 ^, G- S/ R! X/ k' u
3 u v1 u! B9 N* Z/ M
! v* O" Y4 M+ y+ P青咖喱南瓜雞 $58
/ k% ~& O. a$ z' c
& w+ W- ?$ K& k9 U. E# C2 r0 J# o
9 G: T8 _9 o) u T
0 o* y( d: B* E9 K. K# f- H
! R1 y& L( W0 m* B0 ^) k) ~: \4 Q6 k" B( F
Z5 x' b5 j0 m" u, ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: w% o. b$ b: N# T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 l/ a: D. R% Z* ?8 |6 D: m' a, z* Y7 l C h; B$ Q8 X
! M- c9 ?; l1 Y [1 `9 w. B N* Y; J4 G& S0 L1 d3 ^0 {9 k
串燒沙嗲雞 $48
& n2 Y2 s# s8 M9 p& G' b& } E9 c$ p" [1 y: w- Y
2 Z6 Q2 o/ k' L' @9 H: m$ I5 Q. J: i* ]- |3 m5 d# [9 I% ~0 t+ x H
" {# {* _- ]) ~' f% ^$ W
/ l7 T4 ]5 q' q2 N H6 {
( K( A/ }, p+ S# l" k" Q) r" T& T( m& D% S! E0 v" B" s# w
6 e7 x8 c9 Z ~; W5 |& d* K5 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* @) i+ c1 |+ l5 a" x/ p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* @9 a0 q0 j$ p% X4 E
* f! K, ^" {% i' Y/ k g) x$ z; q) p4 q6 _9 k0 T/ _1 N3 U+ [9 m
3 i/ j! Z p" X A( f7 x炭燒豬頸肉 $42
( k5 g9 P( d$ C, d, Q/ `0 s0 Q# l; p$ s" x& \' [
. i% i5 r- ?6 I$ ], X
4 c8 P' f& s: r* u# E- ^, A# V
0 x/ x, l: Z, S, ]8 l) y- X. d' K
. j3 W3 b" J6 ]% k9 x; U! Y1 L* X0 N3 @: p( i; s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! _! b! N) g" [5 G n" F6 c3 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. ?7 z; o: b# g( E0 H$ b! \& V8 M
7 ?2 z8 U- X" n4 g
1 }1 ?4 e6 I* y6 r8 X
: U0 I" K! J% N B7 g香茅豬扒 $48
5 |7 h3 a, Q: v* A6 S+ {' J" T' ]. g# e
: p- v1 J( a( }4 \% |, o' A) y7 r- N% u2 p( Q0 k7 X
6 y; X5 C( B0 C9 { `0 {# ^% h
e" R, E5 @3 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 {5 I/ q. y; B2 b6 o; D. Z& C M4 O6 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% z2 U7 Q. A- U; S: j
5 q$ t" a! v- R0 K5 p* i% B7 f
6 l. |1 _3 [% d" A* V, G. C2 v
# w, y, _; q M8 b3 v
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!