|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; A. l0 }! l% s
) k0 F4 \; L. V% @# J: p% i: o[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 J3 C9 m" U; U' I: z% q4 |6 P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( @2 z; {. U9 ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& g5 u% U" ~ I( V* P/ J# E
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 D8 |% h: J9 V8 e& H各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* V; h/ d0 w) p8 H6 z+ |
( E7 x0 w- X% \$ ~6 _1 U& O0 u$ L8 ]# e$ ~9 S) s0 W
" j$ C" u, `4 }3 R. A[u]泰廚班底主理[/u] : H0 x0 H* g: v& l& F
) E6 P4 |$ q. z8 R; D& d
5 s x# ^# y. p7 o! D
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; m4 ?( {- l3 n3 k( B1 \0 ]4 U, w
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* v; C: J9 c3 U. `4 A
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
6 U# p, T; X6 a& g) b6 R/ Y$ o0 z4 ^" p
+ f0 \" H: \$ P0 ^2 y: N- p簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 t3 p/ L& a7 Z: D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ x/ r3 b& d; I* M4 Q! D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 }1 \% ]; @* m: i! ]
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 X, s/ A t ~/ O$ v
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# g9 [ n- ~ [9 [. |9 W
0 W# R* \% q+ [" _$ f: x! q, {4 |9 c+ J" t: `
' l) _' l3 s# m" I5 E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" o3 E' G! l9 C) K6 ]4 s8 P1 J, y6 r7 r- V8 z
6 Y0 A8 r- Z+ H( @0 u
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; }/ \5 j* E; k: J+ c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 W2 ~4 D4 q7 x a8 |. a
6 z) _' `8 _* y3 `0 f5 P7 N% \, `4 t8 g0 D# A$ t+ J8 y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! Y$ t+ O/ @8 X% w0 T例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 e2 z1 U9 j$ \; u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
a5 |. x3 Y4 q: U4 f這也是阿 Tu 的心思所在。8 s* U* j0 {( E9 K( k3 P) A
0 V! J& b Z5 r9 R( v
: e* ^, `- B. A6 I) \: [8 e X5 A如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ j9 P8 [' F/ n) p8 _所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# T, u0 l2 S, X, c& b0 a
7 s& r1 N5 H! Q9 R1 j
5 w: _1 s' {! B/ g' a7 `[u]Ken哥推介[/u]
, b7 {& B! q' ^8 h( o6 B5 W. {4 ~8 N
" s& X( y, C8 N7 \# p
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ E7 S6 I8 B2 u9 R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 x8 M, _6 m" x H4 J薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# s4 V9 B4 N7 Z. v' B! o
- `" f2 Q4 A+ S i& O$ E5 H6 B& f9 u
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
T: [+ f m. r* ~8 |3 z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。' u9 L# ^; x5 K# r7 g6 C/ x
- m c7 U3 u- \0 e. W# k3 l/ L, V* x( v
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) P+ R- y1 A2 ^4 A青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
X9 c: o% q$ l2 r
2 ^$ |0 x" H( x7 c' W9 f0 n' o) a( G, `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 n0 s: ]. Y+ T3 ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 a. a' T* s2 j; t
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" e$ V; ?2 d0 c6 Q( g
1 r7 F5 D+ `1 S" l
) F3 [4 |9 [/ i' N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% Z( A& V% h5 _; E. G( N% K
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' t. n. y$ A- U: v& x j
點上微辣的汁料，惹味無比。
" d. J% V( H0 z; C1 d
q7 |. m' [! v2 k
+ m; X6 \' }+ R6 B/ p" g# R" Q[u]香茅豬扒 $48[/u]
* C2 U6 c& S% j$ ^: \* a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 s- y3 X i0 F# L, e6 V) H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ ]" N/ H# @( Q m
, p% A9 p, u3 j* @3 \/ m# G' r4 |# g% O
[u][b]泰串餐廳
' D) }) S6 E" k地址﹕佐敦廟街228號地下' S) \$ U2 u: M* }3 y7 l+ R
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 T) k6 _' U3 d. o; U0 {4 K# M0 A, n, c) ~9 d7 C, H; h
M2 }+ E9 I6 V7 I( l
0 m* v3 a3 R& y+ g5 K6 ~5 c. o/ w+ q! O
7 o e; l6 v" u3 a
8 o0 _4 T$ \+ D
, s/ u" E G) z$ m% \1 q9 L3 n0 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# t- _6 @3 x( @3 N, r5 r7 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 O+ }& J# h _% y. S- |$ d+ h7 W s p& \- E
: }+ C* i. s. V# ]7 _7 ~8 z9 c
1 Q$ R6 F! n C# q
招牌海南雞 $80/半隻) J3 @) l5 U' i8 Y' g) D
$ u3 F4 N4 I# K( ~. k) y& w* a& R
' S5 {3 W9 r5 _& {- e2 S$ B0 G
! r$ Y# t: Z* G5 q1 V) [8 B0 b5 X4 D) ?
, `9 w% f( |/ [2 T6 q _ t) _$ p, e E* W: \9 r* N' K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
w5 {; |% `" W7 h& g, I6 x& }: c# R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% F, M7 m0 D* e- o' C" `# R& o
* H% a" ^1 ?( r; X! k
8 z$ F) [5 T" f U" t0 [& ?2 T2 A% F2 B
青咖喱南瓜雞 $58" P, L. ?) v' {; B* \; [
+ E! L: L# K+ e8 h4 s3 Y+ q4 b% q% W/ Z9 t) l; g8 B" `
4 M8 l) m9 V1 a2 m. _5 j9 A: O
5 B) i* ~) B# B1 w4 @* X" S% ]' S) P& K
+ ~$ _( @ U; I3 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( S) d* ~# k$ }' @' o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 m2 a6 `+ l) H' R
2 T" k7 z8 {6 r7 q1 S- ^4 G
* }- K, w+ i: ]0 \
$ O: w/ N2 v5 \( s" `7 G串燒沙嗲雞 $48
# d" w- L/ C! s# ?/ G% ]5 E2 _" B6 ^) n2 M, f
2 [# E. o8 @1 _% C, m+ t
9 _% w3 v7 n# R
2 {9 {/ s5 o$ g' {) o. x2 [
) X5 [$ V; I4 w) ?# Z
6 O- E9 H% Z5 D3 t9 c; E1 [
- T& r$ P5 D; F( _. `3 b# f0 G" r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ n$ v D, h Q% ^$ Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 k/ M& ^( @- R# p c& V) u$ f4 p( i/ q7 ?$ e; D* q
* M6 ?! L e% i7 _: ]4 r _
, B( A( Z) x' l8 G
炭燒豬頸肉 $42
3 I6 M1 O, h' {, h
) G& o- H+ p4 L# k9 ]2 Q
- F$ I/ V8 @5 o' W! ]) u. B7 Y" T1 p
. v, x9 |; T0 q
$ L$ V8 x( h8 r9 U+ ?+ `0 p: m, n% o1 ?/ D6 r! [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# p4 F7 T$ T |9 d! `9 {: r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ R7 o2 {* a3 W- S7 H
6 o1 g; f6 N1 d/ W; q) P8 P: G: I
8 O* R0 Z8 {$ J2 l
4 D% Z+ S; g/ y7 k香茅豬扒 $48
- \3 R1 |: d$ l9 t+ N8 Z, ~8 N4 h$ }+ _
+ y' B2 h/ h2 j4 o
- [) W- E7 i. L- X- ]) w4 A! [
$ Q* Y+ r0 j: T3 P; t
& B3 f4 V5 `9 w; H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! y2 y- y" z& Q+ m8 z/ y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" O2 E5 |5 Q$ {: z& c, y/ `1 c2 d1 L
$ K6 M3 r. s# u# |
; y6 M. f( B( j4 r8 e3 C C$ n) d" K( f' {+ l
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!