|
|
红烧猪蹄制做方法& f, e+ b9 F: J* s& Z
1 M! f, G. u. D" v, w; n1 o4 e主料:猪蹄500G
* B$ e% o, i: c+ S4 N6 I辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
1 M/ o+ u9 `* X8 d' h, l( n功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！! y$ @* M3 v' W1 i6 x8 {
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！' L' a6 w. [; p: K8 Y
要决：
8 p/ H$ [8 w8 S$ n) p6 q( B1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，5 {6 f, d3 A: ^3 \6 I- u
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），$ T/ p* Z. j9 U0 i+ r+ J# k
做法：
& |8 A; {1 g. p. Z: ?9 C7 d* n1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；4 F8 u. p. N5 |4 D3 P; H! F8 B
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水； [2 q4 g" k. _9 V
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；; }4 i3 B5 H% [" z1 z- Y
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
# T* z; E) q: ~( ^, w5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；6 _7 l& ^& N. T6 y* a s
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
, O! B4 `! I/ x. J0 U* w5 T' A7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
# X8 V6 `1 [2 N" t; z+ u! b: G另：
8 L: I' O+ T W4 ]" t8 K3 f1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
! W/ p7 D% S5 i: C) h N) j2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
0 i' M3 c8 ~$ z Q& x5 B0 e- l3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
3 a5 ^1 ~: S r9 ^+ Q1 ]# @9 G 9 `* Y; k) T% _1 o
猪蹄皮冻
) E: n+ U' X8 Q' W( e4 g新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...5 ^! [: @# t* U9 A& X& ~- K9 A
( r: i8 M5 q9 P' G& J) k
醋姜猪蹄1 r" E s `1 b' ^# p
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。7 ^9 ]. V/ g! C w1 O
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!