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红烧猪蹄制做方法5 z- n" w2 t* l( G4 I# |2 `
$ ~' ` ^4 @0 c. T. w4 r主料:猪蹄500G: I4 h6 [% u% c. y1 \6 W, Z
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
( G1 _* k: c% q& ]功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
: E J+ r7 ?3 W! W! e( D特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
5 S& a8 N+ s, @/ s要决：
2 _$ T0 I5 U1 c+ ]+ p1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，& J, x# M2 Y( G4 A- C7 u2 Y
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
2 j- w3 O" y" u8 f做法：' U6 k' X( F3 I8 b. z2 Y
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
1 k. g) J* G) \" c" W2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
# N! X$ E& |. V7 I6 Q; V3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；8 e- @, K) F p; V, I+ \4 s
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
) x# n" g* x- L: c4 U5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
: K) U- j! k' t8 s9 R4 V6 ~ n0 {6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
0 }5 w( ]- {9 k* U% u7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。: y* b" @: Z) {! |# b2 m8 A3 E/ n! A
另：
( W# O0 a! @; j, |6 t1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。) _/ f+ h! M% y) t
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。2 y7 _" w& a# }& X, d) }' M) D
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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' L7 |% V+ [) T6 r猪蹄皮冻
+ F1 s" @* ]" G3 e( c, o* a新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...# p3 n, C" g$ S: T" `* h, @) C+ ^
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醋姜猪蹄
7 t1 g0 p8 P7 P这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。# ?8 w( c$ k3 K; |% n- W4 w
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狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!