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红烧猪蹄制做方法4 v* c0 U: `0 G/ d- w9 \6 L
5 Y) G6 E' {3 }: `1 Z: F主料:猪蹄500G
3 y2 j& x& C2 z0 b* m) f% s- X. A% I辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁% }& q/ `: s% ^' ]
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
1 G" ?! E5 q5 w7 S( V, z特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！$ n# H) }0 s, f6 \2 h" g
要决：
( y T/ s4 P5 d% Q! B1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，" `* \7 @( Z9 y* P! R( j
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），- G- Y. V. t: u O6 ] S: H G# t" O9 K
做法：
5 Y7 ?( I6 o+ Z, h( l7 E1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；6 c5 O/ \" _& S: G q7 a3 x
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；% U- n# g9 C1 N* M2 `8 R
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
5 Q7 e+ w7 |; R4 [: C4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；3 N- W7 s2 c5 |) P/ O0 G+ O
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
% L2 ]% y% P* `& a+ T6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；% Y6 ^0 w, X/ }" N- U/ ~
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
+ [0 N/ G0 y# _: V+ l8 G" N$ z另：
4 d. z u2 R; ]$ }+ e. P1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。: F3 \+ V) Z% Y3 Z6 s
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。3 P2 v) Z9 M. d# B1 [
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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- z$ P: c; V' S8 J. ]猪蹄皮冻
z6 f4 ]1 C e) r新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...; y" ?8 y5 B+ X+ b: R; [$ z
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醋姜猪蹄8 u4 v. G+ J* c
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!