|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
$ Q9 M5 T; r% X7 a S; _% r/ o$ J0 t2 u) K6 M
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 , @$ | E7 z) {0 N
" I$ x: t- P! u' \. K, R
3 L6 ]/ W3 Z( e l0 \0 T: \; a, v泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
( z: p7 ^/ o4 x9 K5 s, n, e5 f2 {- {. O( F. }4 w
泰国朝天椒： 4 P; Z1 i% P% T7 r8 v) _1 I
9 F/ d3 e$ A0 O" C3 M- o
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 & t9 d; S; g" n7 V8 r- g
& H( [# m! j q- Z5 z. b/ P3 B
$ V* b5 B- v+ r _) c$ f: C. e: H
泰国柠檬：
/ ~& y# y6 p Z t* p/ R
: }" K& j- q# _0 x泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
/ A% Y% y0 p3 R o' |/ D7 f8 e" v* [4 d5 F3 f! F" W1 H
7 f5 l: ?' `! L' X7 Q8 \6 }- c# S& N4 s, b* c/ a X0 S. e# b* A
咖哩酱：
! K/ u3 `4 O; L k- h$ n, b$ o* ?( R
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!